螞蟻上樹（有樹葉版）
"螞蟻上樹"是中國四川和重慶地區常見的料理，是用肉末加辣豆瓣醬炒冬粉而成。"螞蟻上樹"完成後，有細小的肉末沾在冬粉上，看上去有如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。
而我又多加了韭菜末，因為樹應該要枝葉茂盛不是嗎？哈！還有許多人炒冬粉會先用水泡軟，個人認為，吸飽水份的冬粉，會缺乏湯汁的味道，應該是要直接乾冬粉，下湯汁拌攪吸飽肉末醬汁，冬粉才會香濃好吃。
食材
冬粉
2把
豬絞肉
100g
韭菜
3支
蔥
1根
薑絲
適量
蒜米
3粒
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
素蠔油
1大匙
糖
1小匙
鹽
適量
香油
適量
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1蔥、薑、蒜、韭菜都切成末備用。 -
2起一鍋下絞肉與水，將肉末炒至鬆散變白色。
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3下蔥、薑、蒜末翻炒均勻。
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4加入豆瓣醬炒香。
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5加入一碗水煮滾。
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6放入乾冬粉，拌攪至冬粉回軟。
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7放入鹽、糖、素蠔油調味上色，慢火翻炒收汁，當冬粉可以沾黏肉末，還有點水分，加入韭菜（調色）、香油，大火翻炒至乾香均勻，即可盛盤。
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