蔥油雞

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿肉 1隻
4根
辣椒 1根
4片
醬油 適量
米酒 適量
冰糖 適量
  • 1 取一鍋水煮沸(水不用太多, 恰好淹過雞腿即可), 同時放入雞腿、薑、蔥二根(去蒂即可, 不用切)少許酒, 待水再次沸騰後轉小火燜10~15分鐘(視雞腿大小而定)待雞腿熟後, 取出置涼切片; 另一做法可改用電鍋蒸熟, 食材相同
  • 2 取部份湯鍋或蒸鍋內的湯汁, 加適量醬油、少許冰糖、幾滴酒加熱調和成醬汁後淋在雞肉上
  • 3 剩二根蔥及辣椒去籽切絲, 鍋中加一大匙油, 待油熱後放入蔥絲及辣椒絲立即關火, 將其淋在雞肉上即可
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小撇步

醬油不要加太多, 以免太鹹喔~

2016/03/10 發表 2,675 瀏覽

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