蔥油雞

1 取一鍋水煮沸（水不用太多, 恰好淹過雞腿即可）, 同時放入雞腿、薑、蔥二根（去蒂即可, 不用切）少許酒, 待水再次沸騰後轉小火燜10~15分鐘（視雞腿大小而定）待雞腿熟後, 取出置涼切片; 另一做法可改用電鍋蒸熟, 食材相同

2 取部份湯鍋或蒸鍋內的湯汁, 加適量醬油、少許冰糖、幾滴酒加熱調和成醬汁後淋在雞肉上

3 剩二根蔥及辣椒去籽切絲, 鍋中加一大匙油, 待油熱後放入蔥絲及辣椒絲立即關火, 將其淋在雞肉上即可