青花筍炒肉片
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每年十一月中開始到隔年三月，是青花筍的豐收季節。
十字花科的青花筍乍看很像花椰菜，所以又有人稱作花椰菜苗。青花筍除了花朵有淺綠交錯的美麗配色，葉梗也比花椰菜細，反而比較像蘆筍，因此而得名。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
青花筍
250g
豬梅花火鍋肉片
200g
川耳（或新鮮黑木耳）
5g
紅蘿蔔
30g
薑絲
15g
＜醃肉醬料＞：
醬油
2茶匙
開水
1大匙
白胡椒粉
少許
米酒
1大匙
太白粉
1茶匙
＜調味料＞：
香菇素蠔油
1大匙
糖
1/2茶匙
-
1梅花肉片先用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬半小時以上、川耳洗淨後用溫水泡開、紅蘿蔔切成片備用。 -
2青花筍洗淨，用削皮刀削除莖部粗纖維，再切成5公分長段備用。
-
3起熱油鍋，放入薑絲爆香，再放入肉片炒至變色。
-
4加入紅蘿蔔絲和川耳拌炒。
-
5加入青花筍拌炒，再加入少許水，蓋鍋燜煮1分鐘。
-
6起鍋前加入＜調味料＞，大火翻炒均勻即完成。
小撇步
★青花筍可用花椰菜替代。