青花筍炒肉片

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每年十一月中開始到隔年三月,是青花筍的豐收季節。
十字花科的青花筍乍看很像花椰菜,所以又有人稱作花椰菜苗。青花筍除了花朵有淺綠交錯的美麗配色,葉梗也比花椰菜細,反而比較像蘆筍,因此而得名。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

青花筍 250g
豬梅花火鍋肉片 200g
川耳(或新鮮黑木耳) 5g
紅蘿蔔 30g
薑絲 15g
<醃肉醬料>:
醬油 2茶匙
開水 1大匙
白胡椒粉 少許
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
<調味料>:
香菇素蠔油 1大匙
1/2茶匙
  • 1 梅花肉片先用<醃肉醬料>抓碼醃漬半小時以上、川耳洗淨後用溫水泡開、紅蘿蔔切成片備用。
  • 2 青花筍洗淨,用削皮刀削除莖部粗纖維,再切成5公分長段備用。
  • 3 起熱油鍋,放入薑絲爆香,再放入肉片炒至變色。
  • 4 加入紅蘿蔔絲和川耳拌炒。
  • 5 加入青花筍拌炒,再加入少許水,蓋鍋燜煮1分鐘。
  • 6 起鍋前加入<調味料>,大火翻炒均勻即完成。
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小撇步

★青花筍可用花椰菜替代。

2016/03/10 發表 1,067 瀏覽

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