金棗香根捲[全聯料理王大賽]

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台灣宜蘭有【金棗的故鄉】之稱,而金棗皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美,是能夠與皮一起吃下的水果。搭配乾煎培根煙燻微鹹香氣,些許台灣香菜更是提升了這道料理味蕾的層次感受。

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金玉愛料理食譜
https://icook.tw/users/1020903053518711/recipes

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

宜蘭新鮮金棗 8顆
全聯台畜培根 4片
  • 1食材只有兩樣非常簡單。1.宜蘭金棗. 2.培根全聯有許多品牌,挑一個你順眼的帶回家料理。
  • 2選購小撇步:選購鮮食金棗時,以果皮金黃無暇,果型橢圓飽滿者為佳。料理時將金棗洗淨,用刀子將金棗側邊輕劃三刀,稍微擠壓金棗,讓湯汁和培根一起入味,裡面種子順手取出才不會影響口感。
  • 3培根一條對切,半條培根捲一顆金棗,用竹籤固定培根開口。
  • 4鍋加熱不需放油,捲好的培根直接再鍋裡乾煎,培根本身會出油,煎至表面橘黃香酥。
  • 5看似簡單的料理,品嚐起來非常特別美味。
  • 6金玉食材小學堂: 這道料理是用宜蘭金棗,果實呈長橢圓型,皮脆酸甜回甘(左圖)。市面上「金桔檸檬汁」是「四季桔」果汁加檸檬汁的混和飲料,果實呈圓形,比較酸(右圖)。這張圖片來源:宜蘭農會

小撇步

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2016/03/09 發表 517 瀏覽

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