肉燥醬汁

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以往在麵攤或是家庭的餐桌上,都會出現一鍋香味四溢的肉燥,不管用來拌麵,或是淋在白飯上,甚至澆淋燙菜中,除了美味之外,更讓勞動者吃了可以增強體力。現今,除了這些功能之外,運用一些創意,讓肉燥融入家常菜中,不但增加菜色的層次,更可快速簡化做菜程序,有了一鍋肉燥,家中菜色更加多變了!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 300g
蒜頭 5顆
八角 5顆
甘草 5片
調味料
五香粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
素蠔油 3大匙
1大匙
米酒 3大匙
油蔥酥 2大匙
  • 1 豬絞肉下鍋乾煸,直至肉色反白,將出油倒入小碗儲放。
  • 2 下五香粉及胡椒粉攪拌均勻。
  • 3 倒入米酒、香菇水燉煮5分鐘。
  • 4 下八角、甘草、醬油、油蔥酥和600cc水,小火燉煮30分鐘,撈掉八角及甘草,盛盤即完成。
  • 5 如果有順便要滷其他滷味,也可於第四步驟時,一起放入燉煮30分鐘。
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2016/03/08 發表 2,041 瀏覽

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請問蒜頭是何時加進去?

1 年前