肉燥醬汁

林志勳
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以往在麵攤或是家庭的餐桌上,都會出現一鍋香味四溢的肉燥,不管用來拌麵,或是淋在白飯上,甚至澆淋燙菜中,除了美味之外,更讓勞動者吃了可以增強體力。現今,除了這些功能之外,運用一些創意,讓肉燥融入家常菜中,不但增加菜色的層次,更可快速簡化做菜程序,有了一鍋肉燥,家中菜色更加多變了!

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

300g
5顆
5顆
5片
調味料
1小匙
1小匙
3大匙
1大匙
3大匙
2大匙
  • 豬絞肉下鍋乾煸,直至肉色反白,將出油倒入小碗儲放。

    豬絞肉下鍋乾煸,直至肉色反白,將出油倒入小碗儲放。

  • 下五香粉及胡椒粉攪拌均勻。

    下五香粉及胡椒粉攪拌均勻。

  • 倒入米酒、香菇水燉煮5分鐘。

    倒入米酒、香菇水燉煮5分鐘。

  • 下八角、甘草、醬油、油蔥酥和600cc水,小火燉煮30分鐘,撈掉八角及甘草,盛盤即完成。

    下八角、甘草、醬油、油蔥酥和600cc水,小火燉煮30分鐘,撈掉八角及甘草,盛盤即完成。

  • 如果有順便要滷其他滷味,也可於第四步驟時,一起放入燉煮30分鐘。

    如果有順便要滷其他滷味,也可於第四步驟時,一起放入燉煮30分鐘。

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林志勳
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留言

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  • 杜佳芳

    杜佳芳

    請問蒜頭是何時加進去?

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