蜂蜜優格麵包【大同全功能蒸烤箱】

肉桂打噴嚏
538 食譜 2.3 萬 粉絲

描述

最手做烘焙非常盛行,手邊若沒有作麵包模具,實在很難烤出像樣的麵包,一直想用鑄鐵鍋來烤麵包,,就先從小朋友最能接受的蜂蜜優格麵包開始吧。
20公分的鑄鐵鍋又重又大,放進大同全功能蒸烤絕對沒問題,以智慧型控制面板,選擇「發酵、烘烤」功能,一機抵多機功能,作麵包變得一點也不難!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 這次食譜使用大同全功能蒸烤箱「發酵」與「烘焙」功能來烤麵包,使用完還有清潔消毒功能,用蒸氣清潔完畢後,擦拭內部就可以,真的很方便。

    這次食譜使用大同全功能蒸烤箱「發酵」與「烘焙」功能來烤麵包,使用完還有清潔消毒功能,用蒸氣清潔完畢後,擦拭內部就可以,真的很方便。

  • 將所有材料放鋼盆裡用手揉到平滑,或是使用攪拌機/麵包機都可以。

    將所有材料放鋼盆裡用手揉到平滑,或是使用攪拌機/麵包機都可以。

  • 放入烤箱選擇「發酵」,設定(50℃/60分鐘),按下「確定」開進行一次發酵。

    放入烤箱選擇「發酵」,設定(50℃/60分鐘),按下「確定」開進行一次發酵。

  • 取出麵包後會比原來大1-2倍,發酵的很不錯,麵糰相當光滑。

    取出麵包後會比原來大1-2倍,發酵的很不錯,麵糰相當光滑。

  • 用手壓去多餘空氣,分割揉成5個圓麵糰放在鍋子裡。

    用手壓去多餘空氣,分割揉成5個圓麵糰放在鍋子裡。

  • 放入烤箱選擇「發酵」,設定(50℃/40分鐘),按下「確定」進行二次發酵,傭有28L大容量,放個鑄鐵鍋進去也綽綽有餘。

    放入烤箱選擇「發酵」,設定(50℃/40分鐘),按下「確定」進行二次發酵,傭有28L大容量,放個鑄鐵鍋進去也綽綽有餘。

  • 取出麵糰後也是漂亮發酵成二倍大,這樣不管天氣冷熱,製作麵包發酵都能穩定地進行不受影響。

    取出麵糰後也是漂亮發酵成二倍大,這樣不管天氣冷熱,製作麵包發酵都能穩定地進行不受影響。

  • 放進烤箱選擇「烘烤」,設定(上管180℃/下管180℃/20分鐘),按下「確定」烘烤。

    放進烤箱選擇「烘烤」,設定(上管180℃/下管180℃/20分鐘),按下「確定」烘烤。

  • 完畢後取出麵包,很不錯的烤色,邊緣用矽膠刮刀將麵包輕輕鏟起,移至網架放冷就完成了。

    完畢後取出麵包,很不錯的烤色,邊緣用矽膠刮刀將麵包輕輕鏟起,移至網架放冷就完成了。

  • 另外,烤出的筋度很不錯,吃起來相當柔軟呢!

    另外,烤出的筋度很不錯,吃起來相當柔軟呢!

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肉桂打噴嚏 538 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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留言

共 1 則
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  • Joyce
    Joyce

    請問步驟3,機器裡為何會有水?這樣麵糰不會變的更濕嗎?謝謝

    發酵行程應該是沒有水才對,但有點水部會影響麵糰發酵。

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