湯種巧克力布里歐修


肥樂Kitchen
41 食譜 183 粉絲
限12字

柔軟的麵包體和濃濃的巧克力,非常好吃~

食材
表面裝飾
適量
  • (製作湯種)
高筋麵粉+煮沸的水(約180g):攪拌成糰,覆蓋上保鮮膜冷卻備用。

    (製作湯種) 高筋麵粉+煮沸的水(約180g):攪拌成糰,覆蓋上保鮮膜冷卻備用。

  • (主麵糰製作) 將所有材料(除水、無鹽奶油、水滴巧克力)外和湯種放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 加入奶油攪拌至薄膜 再加入水滴巧克力、滾圓收口朝下,將麵糰放置於抹少許油的盆中。 基礎發酵40分鐘

  • 基礎發酵完成

    基礎發酵完成

  • 分割16個,1個40g。
滾圓後直接放入小黑膜中,進行最後發酵40分鐘。

    分割16個,1個40g。 滾圓後直接放入小黑膜中,進行最後發酵40分鐘。

  • 最後發酵至平膜,入烤箱前在麵糰表面刷上一層全蛋液。

    最後發酵至平膜,入烤箱前在麵糰表面刷上一層全蛋液。

  • 以180度烤20分鐘
出爐冷卻

    以180度烤20分鐘 出爐冷卻

小撇步

此份量可作小黑膜(約320g)2個

2,118 瀏覽

也可以試試看

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
肥樂Kitchen
41 食譜 183 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒