414 食譜 1.8 萬粉絲

家常油飯

Name: 家常油飯 by 貓奴の食旅玩味
Ingredients: 長糯米 3杯(435g); 豬肉絲 200g; [調味料] 薄鹽醬油 5大匙; 乾魷魚 1尾; [調味料] 鹽 1小匙; 乾香菇 8朵; [調味料] 米酒 1大匙; 蝦米 40g; 油蔥酥 25g; 薑末 1大匙; 麻油 4大匙; 香菜 適量; 冷水或香菇水 1.8杯

描述

年前大妞Joanna跆拳道館舉辦歲末同歡會，每位家長都要準備一道料理，想說自己也沒做過油飯，所以就選擇油飯當作這次同歡會的料理，當天公司只上半天班，中午下班用餐過後就開始忙做油飯，好讓大妞晚上可以帶去道館讓大家品嚐，當晚滿桌的美食相當豐盛，大部分是買現成的食物，只有1/3是家長們料理出來的美食，好在媽咪做的油飯蠻銷的，以純手工方式製作香Q料實在的古早味油飯真的很好吃呢

428 說讚 1 一起做

食材

長糯米

3杯(435g)
豬肉絲

200g
乾魷魚

1尾
乾香菇

8朵
蝦米

40g
油蔥酥

25g
薑末

1大匙
麻油

4大匙
香菜

適量
冷水或香菇水

1.8杯

調味料

薄鹽醬油

5大匙
鹽

1小匙
米酒

1大匙

步驟

長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時後瀝乾水分。
香菇與乾蝦米洗淨後，分別以冷水泡約30分鐘至軟撈起瀝乾，香菇去蒂後切絲；乾魷魚發泡後切小條狀備用。
熱油鍋，將豬肉絲過油，變色即撈出。
炒鍋加熱麻油4大匙，放入魷魚、香菇、蝦米、油蔥酥與薑末炒香，然後將肉絲回鍋同炒，放入調味料炒勻，把瀝乾水分的糯米倒入鍋中翻炒至半熟（中途加水約1.8杯），最後將全部材料移至飯鍋裡。
電鍋外鍋加入1米杯水量後放入步驟4，蓋上鍋蓋按下開關，開關跳起後悶約5~10分鐘。(若米沒熟透可於電鍋外鍋再加1/2杯水蒸煮)
食用前加入洗淨切碎的香菜即可。