家常油飯

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年前大妞Joanna跆拳道館舉辦歲末同歡會,每位家長都要準備一道料理,想說自己也沒做過油飯,所以就選擇油飯當作這次同歡會的料理,當天公司只上半天班,中午下班用餐過後就開始忙做油飯,好讓大妞晚上可以帶去道館讓大家品嚐,當晚滿桌的美食相當豐盛,大部分是買現成的食物,只有1/3是家長們料理出來的美食,好在媽咪做的油飯蠻銷的,以純手工方式製作香Q料實在的古早味油飯真的很好吃呢

食材

長糯米 3杯(435g)
豬肉絲 200g
乾魷魚 1尾
乾香菇 8朵
蝦米 40g
油蔥酥 25g
薑末 1大匙
麻油 4大匙
香菜 適量
冷水或香菇水 1.8杯
調味料
薄鹽醬油 5大匙
1小匙
米酒 1大匙
  • 1 長糯米洗淨,以冷水浸泡約2小時後瀝乾水分。
  • 2 香菇與乾蝦米洗淨後,分別以冷水泡約30分鐘至軟撈起瀝乾,香菇去蒂後切絲;乾魷魚發泡後切小條狀備用。
  • 3 熱油鍋,將豬肉絲過油,變色即撈出。
  • 4 炒鍋加熱麻油4大匙,放入魷魚、香菇、蝦米、油蔥酥與薑末炒香,然後將肉絲回鍋同炒,放入調味料炒勻,把瀝乾水分的糯米倒入鍋中翻炒至半熟(中途加水約1.8杯),最後將全部材料移至飯鍋裡。
  • 5 電鍋外鍋加入1米杯水量後放入步驟4,蓋上鍋蓋按下開關,開關跳起後悶約5~10分鐘。(若米沒熟透可於電鍋外鍋再加1/2杯水蒸煮)
  • 6 食用前加入洗淨切碎的香菜即可。
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2016/03/07 發表 3,536 瀏覽

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