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肚子很餓,身心疲累的日子最適合來道下飯的,餵飽肚子也暖了心,有什麼事吃飽再說🙆就讓我們開飯去。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
豬絞肉
100g
板豆腐
2塊
青蔥
適量
蒜頭
兩瓣
醬油
1大匙
紹興酒或米酒
1小匙
砂糖(可加可不加)
少許
豆瓣醬
1大匙
市售麻辣醬(可不加)
少許
白胡椒粉
些許
適量
鹽(可不加)
適量
葵花油或橄欖油
些許
  • 1
    先將青蔥切成蔥花,蒜頭切丁,板豆腐切塊備用。喜歡蔥花多點就多加些~
  • 2
    開大火放油爆香蒜頭,再轉至中小火放入絞肉拌炒,火太大快燒焦就再調小一點。
  • 3
    當絞肉炒到變色快熟時加入1小匙紹興酒拌炒一下
  • 4
    接著放入1大匙醬油、1大匙豆瓣醬、少許麻辣醬拌炒混合。
  • 5
    當步驟4拌炒均勻再放入豆腐,慢慢拌炒以免豆腐變豆花,等到香味飄出再加些水悶煮約5分鐘,嘗一下味道看還需不需要調整鹹度或甜度,視味道酌量添加糖或鹽巴。
  • 6
    起鍋前放入蔥花跟白胡椒粉,拌炒均勻收汁一下就可起鍋。添碗白飯來開動了🙌
小撇步

*豆瓣醬因牌子不同口味差別也大,有偏甜的也有偏鹹的,所以添加砂糖的部份就依個人口味調整。
*豆腐也可換成嫩豆腐,除了口感差別,還有在烹煮時會較易碎裂,請選擇自己喜歡的。

2016/03/07 發表 729 瀏覽
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