香噴噴麻婆豆腐

48 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

肚子很餓,身心疲累的日子最適合來道下飯的,餵飽肚子也暖了心,有什麼事吃飽再說🙆就讓我們開飯去。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬絞肉 100g
板豆腐 2塊
青蔥 適量
蒜頭 兩瓣
醬油 1大匙
紹興酒或米酒 1小匙
砂糖(可加可不加) 少許
豆瓣醬 1大匙
市售麻辣醬(可不加) 少許
白胡椒粉 些許
適量
鹽(可不加) 適量
葵花油或橄欖油 些許
  • 1 先將青蔥切成蔥花,蒜頭切丁,板豆腐切塊備用。喜歡蔥花多點就多加些~
  • 2 開大火放油爆香蒜頭,再轉至中小火放入絞肉拌炒,火太大快燒焦就再調小一點。
  • 3 當絞肉炒到變色快熟時加入1小匙紹興酒拌炒一下
  • 4 接著放入1大匙醬油、1大匙豆瓣醬、少許麻辣醬拌炒混合。
  • 5 當步驟4拌炒均勻再放入豆腐,慢慢拌炒以免豆腐變豆花,等到香味飄出再加些水悶煮約5分鐘,嘗一下味道看還需不需要調整鹹度或甜度,視味道酌量添加糖或鹽巴。
  • 6 起鍋前放入蔥花跟白胡椒粉,拌炒均勻收汁一下就可起鍋。添碗白飯來開動了🙌
贊助

小撇步

*豆瓣醬因牌子不同口味差別也大,有偏甜的也有偏鹹的,所以添加砂糖的部份就依個人口味調整。
*豆腐也可換成嫩豆腐,除了口感差別,還有在烹煮時會較易碎裂,請選擇自己喜歡的。

2016/03/07 發表 685 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣