香噴噴麻婆豆腐
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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1先將青蔥切成蔥花，蒜頭切丁，板豆腐切塊備用。喜歡蔥花多點就多加些～ -
2開大火放油爆香蒜頭，再轉至中小火放入絞肉拌炒，火太大快燒焦就再調小一點。
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3當絞肉炒到變色快熟時加入1小匙紹興酒拌炒一下
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4接著放入1大匙醬油、1大匙豆瓣醬、少許麻辣醬拌炒混合。
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5當步驟4拌炒均勻再放入豆腐，慢慢拌炒以免豆腐變豆花，等到香味飄出再加些水悶煮約5分鐘，嘗一下味道看還需不需要調整鹹度或甜度，視味道酌量添加糖或鹽巴。
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6起鍋前放入蔥花跟白胡椒粉，拌炒均勻收汁一下就可起鍋。添碗白飯來開動了🙌
小撇步
*豆瓣醬因牌子不同口味差別也大，有偏甜的也有偏鹹的，所以添加砂糖的部份就依個人口味調整。
*豆腐也可換成嫩豆腐，除了口感差別，還有在烹煮時會較易碎裂，請選擇自己喜歡的。
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