佃煮秋刀魚【全聯料理王大賽】


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秋刀魚物美價廉且營養豐富,嘗試日式佃煮,味道鹹香甜很下飯,且魚骨頭都酥化了,也可吃呢!這樣吃秋刀魚,不用怕魚刺和魚腥,真的很不錯!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
秋刀魚
3 尾
2 根
1 小段
5 瓣
醬油
適量
適量
米酒
30 cc
半碗
白芝麻粒
少許
  • 1
    備好食材,秋刀魚處理好並洗淨(去鱗、鰓、內臟),切段備用。蔥切段(部份切蔥花),蒜頭和薑切片
  • 2
    秋刀魚兩面稍為乾煎
  • 3
    起一鍋水,加入蔥、薑、蒜和所有調味醬汁(醬油、糖、米酒、醋),放入秋刀魚一起煮滾(醬汁+水量能蓋過秋刀魚)
  • 4
    蓋上鍋蓋,小火煨煮約2 小時,醬汁水也慢慢收乾,魚已入味且骨頭軟化
  • 5
    起鍋盛盤,灑點蔥花、白芝麻粒即可
小撇步

1. 煮的過程,盡量少翻動,以免魚塊破碎
2. 因慢慢熬煮會收乾醬汁水份,若怕鹽度太高,愈煮愈鹹,醬油依各人口味,斟酌份量
3. 煮多可放冰箱,口感變紮實也不錯
4. 2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/upQ9YK

2016/03/06 發表 1,826 瀏覽
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