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佃煮秋刀魚【全聯料理王大賽】

佃煮秋刀魚【全聯料理王大賽】

描述

秋刀魚物美價廉且營養豐富,嘗試日式佃煮,味道鹹香甜很下飯,且魚骨頭都酥化了,也可吃呢!這樣吃秋刀魚,不用怕魚刺和魚腥,真的很不錯!

93 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 備好食材,秋刀魚處理好並洗淨(去鱗、鰓、內臟),切段備用。蔥切段(部份切蔥花),蒜頭和薑切片

    備好食材,秋刀魚處理好並洗淨(去鱗、鰓、內臟),切段備用。切段(部份切花),頭和切片

  • 秋刀魚兩面稍為乾煎

  • 起一鍋水,加入和所有調味醬汁(醬油、糖、米酒、醋),放入秋刀魚一起煮滾(醬汁+水量能蓋過秋刀魚)

  • 蓋上鍋蓋,小火煨煮約2 小時,醬汁水也慢慢收乾,魚已入味且骨頭軟化

  • 起鍋盛盤,灑點花、白芝麻粒即可

小撇步

1. 煮的過程,盡量少翻動,以免魚塊破碎
2. 因慢慢熬煮會收乾醬汁水份,若怕鹽度太高,愈煮愈鹹,醬油依各人口味,斟酌份量
3. 煮多可放冰箱,口感變紮實也不錯
4. 2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/upQ9YK

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 604 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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