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Melinda Li 料理之美好

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佃煮秋刀魚【全聯料理王大賽】

佃煮秋刀魚【全聯料理王大賽】

描述

秋刀魚物美價廉且營養豐富，嘗試日式佃煮，味道鹹香甜很下飯，且魚骨頭都酥化了，也可吃呢!這樣吃秋刀魚，不用怕魚刺和魚腥，真的很不錯!

已參加：全聯料理王大賽開春大賞

93 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

秋刀魚

3 尾
蔥

2 根
薑

1 小段
蒜

5 瓣
醬油

適量
糖

適量
米酒

30 cc
醋

半碗
白芝麻粒

少許

步驟

備好食材，秋刀魚處理好並洗淨(去鱗、鰓、內臟)，切段備用。蔥切段(部份切蔥花)，蒜頭和薑切片
秋刀魚兩面稍為乾煎
起一鍋水，加入蔥、薑、蒜和所有調味醬汁(醬油、糖、米酒、醋)，放入秋刀魚一起煮滾(醬汁+水量能蓋過秋刀魚)
蓋上鍋蓋，小火煨煮約2 小時，醬汁水也慢慢收乾，魚已入味且骨頭軟化
起鍋盛盤，灑點蔥花、白芝麻粒即可

小撇步

1. 煮的過程，盡量少翻動，以免魚塊破碎
2. 因慢慢熬煮會收乾醬汁水份，若怕鹽度太高，愈煮愈鹹，醬油依各人口味，斟酌份量
3. 煮多可放冰箱，口感變紮實也不錯
4. 2016新年立志學做菜！全聯料理王大賽，等你來挑戰 >> https://goo.gl/upQ9YK

6,044 瀏覽

2016/03/06 發表

Melinda Li 料理之美好 208 食譜 605 粉絲

Everyone can cook ！從愛出發，用心學習，有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗，也思索食的核心價值！熱愛料理，期許每次一點進步與變化，在傳統與創新中激盪，讓舌尖上的感動與分享的快樂，開啟美好生活的一扇窗~

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