創意料理 - 鳳梨鑲蝦球
以前吃鳳梨蝦球時 大部分是蝦球跟鳳梨分開 最後再淋上美乃滋 我比較不喜歡偏膩的口感 這道菜我把它變成每口都很爽口
食材
草蝦
6條
鳳梨
切一片
小黃瓜
些許
辣椒絲
些許
檸檬
半顆
蛋
一顆
麵粉
30g
冰水
50g
紅椒粉
些許
鹽
些許
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1 將蝦子去殼後背部切一刀去腸泥 -
2 翻到腹部 切三刀 讓蝦子比較好卷曲
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3 腹部再切一橫刀將鳳梨碎鑲進去
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4 開始調麵糊 將蛋 麵粉 冰水 攪拌混合
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5 蝦子裹麵糊開始炸 薄薄的就好
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6 蝦子很快就會熟了大概炸個2分鐘 撈起來10秒再炸20秒 保住蝦子的水份
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7 炸好後 開始擺盤樓 灑鹽巴 淋檸檬汁 和檸檬皮 上面擺一些鳳梨 小黃瓜 最後再灑上些許紅椒粉 完成樓
小撇步
炸油盡量保持170度 油溫太高容易焦掉
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