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法式千層蛋糕對我來說是道吃不膩的蛋糕甜點,沒有厚重的鮮奶油,而是用散發出蛋香味的薄餅,搭配上不甜膩的馬斯卡邦起司內餡,雖然過程繁複,但耐心製作完成後,不僅充滿成就感,也大大滿足了我們的味蕾!

食材
餅皮
無鹽奶油
20g
砂糖
18g
全蛋
2顆
牛奶
360ml
天然香草精
1/4小匙
低筋麵粉
120g
內餡
馬斯卡邦起司
200g
砂糖
45g
草莓粉
適量
  • 1
    餅皮:將無鹽奶油隔水加熱成液體油後,加入砂糖攪拌均勻
  • 2
    加入全蛋液攪拌均勻
  • 3
    加入牛奶和天然香草精攪拌均勻
  • 4
    加入已過篩的低筋麵粉攪拌均勻
  • 5
    將麵糊過篩後,麵糊就會變得非常滑順
  • 6
    將平底鍋以最小火熱鍋,微熱即可舀適量麵糊入鍋,餅皮要薄口感才會好喔!(我用的是不沾鍋,所以沒有加油,若不是用不沾鍋,記得加點油避免黏鍋)
  • 7
    煎至餅皮微微上色即可翻面,翻面後約煎20~30秒即可
  • 8
    餅皮一片一片煎好後放涼備用
  • 9
    內餡:將馬斯卡邦起司和砂糖混拌均勻
  • 10
    加入適量草莓粉拌勻
  • 11
    將內餡一層層抹在餅皮上
  • 12
    一層層疊好,放入冰箱冷藏後再吃會更好吃,也可以搭配果醬吃唷!
小撇步

這個份量總共疊了12層,約七吋大小

2016/03/04 發表 3,896 瀏覽
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