檸檬巧克力天使蛋糕

石妤涵
1 食譜 3 粉絲

1.預爐180℃/150℃
2.秤材料
3.製作過程:蛋白,鹽,塔塔粉(過篩)→冒大泡泡分3次加糖用中速打→至濕性發泡,撈起留有約5cm長度→分次加低筋,玉米粉,香草粉(過篩)轉低速打→至攪拌均勻即可
4.用半圓形刮刀再略攪拌一下
以550g/個分裝成3個→重敲使空氣跑出→再用刮刀把表面刮平
5.烘焙:上火180℃,下火150℃
時間40分鐘
6.出爐,重敲,倒扣

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 蛋白+鹽+塔塔粉,中速攪拌

    蛋白+鹽+塔塔粉,中速攪拌

  • 分三次加糖

    分三次加糖

  • 打到濕性發泡,撈起麵糊留有5cm長度,即可加低筋+玉米粉+香草粉(過篩)

    打到濕性發泡,撈起麵糊留有5cm長度,即可加低筋+玉米粉+香草粉(過篩)

  • 分裝一個550g

  • 烤焙,上火180℃下火150℃,20分鐘後表面上色轉向改下火130℃,35~40分鐘即可出爐
冷卻之後脫模

    烤焙,上火180℃下火150℃,20分鐘後表面上色轉向改下火130℃,35~40分鐘即可出爐 冷卻之後脫模

  • 檸檬巧克力(鈕扣型),隔水加熱融化,淋上蛋糕上,灑杏仁片(烤焙15分鐘,每5分鐘翻攪一下) 冷藏

小撇步

打蛋白時用中速打會比較細緻

8,018 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
石妤涵
1 食譜 3 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 薛秀鳳

    薛秀鳳

    糖532太甜了吧!

  • 余妍蓁

    余妍蓁

    請問外面要用什麼食材才能把杏仁片黏在上面

網友都在看

大家都在查

鱸魚湯 東坡肉 鮭魚 佛跳牆 發糕 素食年菜 脆皮燒肉 泡菜鍋 豬腳 植物肉 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 湯圓 石斑魚 紅燒肉 米糕 燉牛肉 麻油雞 紅豆湯 部隊鍋 刈包 回鍋肉 牛排 鴨賞 壽喜燒 醉雞 烏魚子 桂圓紅棗茶 薑母鴨 鳳梨蝦球 水餃 雪q餅 滷豬腳 蘿蔔糕 羊肉爐 糖醋魚 糖醋排骨 炸年糕 新餐肉 獅子頭 新豬肉 紅燒牛肉 雞胸肉 梅干扣肉 蒜頭雞湯 天使紅蝦 蝦子 鱸魚 鹽水雞 年菜