檸檬巧克力天使蛋糕

Name: 檸檬巧克力天使蛋糕 by 石妤涵
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 蛋白 917; 鹽 8; 塔塔粉 10; 砂糖 532; 低筋麵粉 275; 玉米粉 92; 香草粉 2

石妤涵

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1.預爐180℃/150℃
2.秤材料
3.製作過程:蛋白,鹽,塔塔粉(過篩)→冒大泡泡分3次加糖用中速打→至濕性發泡，撈起留有約5cm長度→分次加低筋,玉米粉,香草粉(過篩)轉低速打→至攪拌均勻即可
4.用半圓形刮刀再略攪拌一下
以550g/個分裝成3個→重敲使空氣跑出→再用刮刀把表面刮平
5.烘焙:上火180℃,下火150℃
時間40分鐘
6.出爐，重敲，倒扣

份量

3 人份

時間

45 分鐘