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石妤涵
1 食譜 5 粉絲

檸檬巧克力天使蛋糕

檸檬巧克力天使蛋糕

描述

1.預爐180℃/150℃
2.秤材料
3.製作過程:蛋白,鹽,塔塔粉(過篩)→冒大泡泡分3次加糖用中速打→至濕性發泡,撈起留有約5cm長度→分次加低筋,玉米粉,香草粉(過篩)轉低速打→至攪拌均勻即可
4.用半圓形刮刀再略攪拌一下
以550g/個分裝成3個→重敲使空氣跑出→再用刮刀把表面刮平
5.烘焙:上火180℃,下火150℃
時間40分鐘
6.出爐,重敲,倒扣

199 說讚 2 留言

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 蛋白+鹽+塔塔粉,中速攪拌

    蛋白+鹽+塔塔粉,中速攪拌

  • 分三次加糖

    分三次加糖

  • 打到濕性發泡,撈起麵糊留有5cm長度,即可加低筋+玉米粉+香草粉(過篩)

    打到濕性發泡,撈起麵糊留有5cm長度,即可加低筋+玉米粉+香草粉(過篩)

  • 分裝一個550g

  • 烤焙,上火180℃下火150℃,20分鐘後表面上色轉向改下火130℃,35~40分鐘即可出爐
冷卻之後脫模

    烤焙,上火180℃下火150℃,20分鐘後表面上色轉向改下火130℃,35~40分鐘即可出爐 冷卻之後脫模

  • 檸檬巧克力(鈕扣型),隔水加熱融化,淋上蛋糕上,灑杏仁片(烤焙15分鐘,每5分鐘翻攪一下) 冷藏

小撇步

打蛋白時用中速打會比較細緻

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石妤涵 1 食譜 5 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 薛秀鳳
    薛秀鳳

    糖532太甜了吧!

  • 余妍蓁
    余妍蓁

    請問外面要用什麼食材才能把杏仁片黏在上面

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