白玉鮮蝦迎新年［全聯料理王大賽］

圖片視覺化材料大集合，到全聯準備食材很簡單！

市場上的新鮮蝦子，買回來自己剝殼去蝦背上沙腸泥，放入少許米酒.鹽，抓一抓醃鮮蝦能去腥提升鮮度。

大廚沒説的技巧：小刀從蝦背劃過蝦子穿一個洞，再將蝦尾穿過去。

來張特寫，這能讓鮮蝦固定形狀。

用醃鮮蝦的時間，將雞蛋豆腐側面平行桌面切一半，一層豆腐分四等份修邊。一盒雞蛋豆腐能做出八個，再放上柳丁切片。

醃好的鮮蝦放在柳丁片上面，準備進電鍋蒸三分鐘。

蒸好後有些許湯汁，一定要留著一起食用。

撒上彩色甜椒.綠蔥花，輕鬆上桌。 親友團試吃分享：陳老師說這鮮蝦口感真的很棒。張媽媽説：好好吃太勵害了。阿霞說：甜椒拌了鮮蝦湯汁真好吃。主廚説：現埸一下子全部都試吃光光，盤子記得還我。