墨西哥南瓜麵包

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香濃酥軟的奶酥脆皮+柔軟的南瓜麵包體,營養又好吃!

食材

麵團
高筋麵粉 300g
蒸熟南瓜泥 100g
細砂糖 30g
3g
蛋液 20g
鮮奶或豆漿 40~60g
無鹽奶油 30g
酵母粉 3g
墨西哥麵糊
無鹽奶油 45g
細砂糖 45g
蛋液 30g
低筋麵粉 45g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入,奶油在10分鐘後放入,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至兩倍大。
  • 2 首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3 醒好鬆弛後將麵團分切成12等份並滾圓。(若麵包想做大一點就分成6等分)
  • 4 將滾圓的麵團稍壓扁一下,排放在烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約1小時。
  • 5 <製作墨西哥麵糊>將奶油放室溫軟化後,加入細砂糖,攪拌打至乳白色。接著加入蛋液、低粉拌勻後,裝入三明治袋中備用。
  • 6 麵團發酵完畢後取出,將步驟5的墨西哥麵糊擠在麵團表面上(若要吃來更有口感可再撒點堅果),再送進已預熱180度C的烤箱,烤18~20分鐘即完成。
  • 7 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。
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2016/03/04 發表 1,060 瀏覽

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