墨西哥南瓜麵包

Name: 墨西哥南瓜麵包 by Abby Feng
Ingredients: [麵團] 高筋麵粉 300g; [麵團] 蒸熟南瓜泥 100g; [墨西哥麵糊] 無鹽奶油 45g; [麵團] 細砂糖 30g; [墨西哥麵糊] 細砂糖 45g; [麵團] 鹽 3g; [墨西哥麵糊] 蛋液 30g; [麵團] 蛋液 20g; [墨西哥麵糊] 低筋麵粉 45g; [麵團] 鮮奶或豆漿 40~60g; [麵團] 無鹽奶油 30g; [麵團] 酵母粉 3g

描述

香濃酥軟的奶酥脆皮＋柔軟的南瓜麵包體，營養又好吃！

76 說讚

食材

麵團

高筋麵粉

300g
蒸熟南瓜泥

100g
細砂糖

30g
鹽

3g
蛋液

20g
鮮奶或豆漿

40~60g
無鹽奶油

30g
酵母粉

3g

墨西哥麵糊

無鹽奶油

45g
細砂糖

45g
蛋液

30g
低筋麵粉

45g

步驟

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟，選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，酵母粉在攪拌５分鐘後放入，奶油在１０分鐘後放入，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約１小時至兩倍大。
首次發酵完成，倒出麵團輕壓出空氣後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
醒好鬆弛後將麵團分切成１２等份並滾圓。（若麵包想做大一點就分成６等分）
將滾圓的麵團稍壓扁一下，排放在烤盤上，表面噴點水，送進烤箱，做最後發酵約１小時。
＜製作墨西哥麵糊＞將奶油放室溫軟化後，加入細砂糖，攪拌打至乳白色。接著加入蛋液、低粉拌勻後，裝入三明治袋中備用。
麵團發酵完畢後取出，將步驟５的墨西哥麵糊擠在麵團表面上（若要吃來更有口感可再撒點堅果），再送進已預熱１８０度Ｃ的烤箱，烤１８～２０分鐘即完成。
鏘鏘！！香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。