打拋豬

2016/03/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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「打拋」其實指的是打拋葉,在台灣就用很像的九層塔取代。剛好最近的聖女小蕃茄甜得很,放進這道料理,甜甜的茄汁和魚露的鹹和檸檬的酸交織在一起,真的非常美味!

食材 (4 人份 30 分鐘

蒜頭 3瓣
辣椒 1/2根
絞肉 一盒
小蕃茄 8-10個
九層塔 適量
米酒 1大匙
調味料
醬油 2大匙
魚露 2大匙
檸檬汁 1小匙
1小匙
白胡椒粉 少許
  • 1 蒜頭洗淨後去皮切成細末;辣椒洗淨後切成細末。 小蕃茄洗淨後切對半;九層塔洗淨後取葉子部分備用。
  • 2 鍋中放入適量的油,油熱後爆香蒜末及辣椒末。
  • 3 再放入絞肉,慢慢炒到肉散開,加入米酒,繼續炒至肉全部散開。
  • 4 加入所有的調味料,攪拌均勻。
  • 5 再加入蕃茄,攪拌後悶煮一下。
  • 6 等蕃茄熟軟之後加入九層塔炒一下即可熄火。
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小撇步

1.這次冰箱剩的是細絞肉,如果是粗絞肉,口感會更好。
2.蕃茄熟軟前如果收汁太快肉快乾掉了,可放一大匙高湯或水進去。
3.沒有小蕃茄可用大的牛蕃茄切塊取代。
4.因為小孩要吃,不能太辣,敢吃辣的話辣椒量可以用2根小的或是1根大的。
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