小烤箱芝麻餅乾湯匙「烘焙展西式食譜」

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芝麻口味的餅乾,吃起來香脆可口~作成湯匙形狀好吃又好玩🙌還可順便攝取到堅果唷!一次烤起來放密封罐或保鮮盒可放3-4天,只要保持乾燥幾天的零嘴都準備好了。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

無鹽奶油 65g
糖粉 40g
少許
15g
牛奶 5g
泡打粉 1/4小匙
低筋麵粉 125g
熟芝麻 20g
  • 1 先將雞蛋跟牛奶還有泡打粉秤在一起攪拌一下,然後放室溫回溫。接著將奶油放室溫回溫至手指可以輕易壓下,再用打蛋器打成乳霜狀,稍微泛白的樣子。
  • 2 接著將糖和鹽加入步驟1攪拌均勻。
  • 3 接著把蛋、牛奶跟泡打粉這部份分次加入盆子裡,邊加邊攪拌直到加完,然後攪拌均勻。
  • 4 接著把過篩好的低粉加入,一樣用打蛋器攪拌成鬆散狀,然後再加入芝麻用刮刀拌成糰。
  • 5 把麵糰分成8g一個,用手把麵糰作成湯匙狀接著冰冰箱1小時。如果麵糰太軟就先把麵糰冰進冰箱10分鐘,再拿出來操作。我把麵糰一半作成湯匙狀,而另一半可用桿麵棍壓成3mm厚度冰進冰箱1小時,再取出用喜歡的餅乾模壓模來烤。
  • 6 烤箱記得先預熱~用170℃烤14分鐘,烤的途中已有上色就蓋鋁箔紙防止烤焦,烤完取出放至完全冷卻再吃。
  • 7 剛烤好較不香酥,忍耐一下等完全放涼,吃起來就是那麼的酥脆,咬下的同時先呼吸到奶油的香,接著是芝麻的油脂融入在奶油中,帶著淡淡的甜堅果的香,一起來動手作吧🙋
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小撇步

一半的麵糰作成餅乾湯匙約15支
芝麻如買到生的,可先洗乾淨再用炒鍋炒3分鐘至熟。
如不作成湯匙狀,可全部壓模製成芝麻酥餅一樣好吃。
「2016國際烘焙暨設備展3/10-13南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/03 發表 1,632 瀏覽

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