小烤箱芝麻餅乾湯匙「烘焙展西式食譜」
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
先將雞蛋跟牛奶還有泡打粉秤在一起攪拌一下，然後放室溫回溫。接著將奶油放室溫回溫至手指可以輕易壓下，再用打蛋器打成乳霜狀，稍微泛白的樣子。
-
接著將糖和鹽加入步驟1攪拌均勻。
-
接著把蛋、牛奶跟泡打粉這部份分次加入盆子裡，邊加邊攪拌直到加完，然後攪拌均勻。
-
接著把過篩好的低粉加入，一樣用打蛋器攪拌成鬆散狀，然後再加入芝麻用刮刀拌成糰。
-
把麵糰分成8g一個，用手把麵糰作成湯匙狀接著冰冰箱1小時。如果麵糰太軟就先把麵糰冰進冰箱10分鐘，再拿出來操作。我把麵糰一半作成湯匙狀，而另一半可用桿麵棍壓成3mm厚度冰進冰箱1小時，再取出用喜歡的餅乾模壓模來烤。
-
烤箱記得先預熱～用170℃烤14分鐘，烤的途中已有上色就蓋鋁箔紙防止烤焦，烤完取出放至完全冷卻再吃。
-
剛烤好較不香酥，忍耐一下等完全放涼，吃起來就是那麼的酥脆，咬下的同時先呼吸到奶油的香，接著是芝麻的油脂融入在奶油中，帶著淡淡的甜堅果的香，一起來動手作吧🙋
小撇步
一半的麵糰作成餅乾湯匙約15支
芝麻如買到生的，可先洗乾淨再用炒鍋炒3分鐘至熟。
如不作成湯匙狀，可全部壓模製成芝麻酥餅一樣好吃。
「2016國際烘焙暨設備展3/10-13南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016」
