【北方家常菜】—番茄雞蛋疙瘩湯
描述
番茄、雞蛋、自製疙瘩，不僅健康美味還很養胃。
隨手就有的簡單材料，原汁原味呈現北方傳統又樸實的味道。
這道北方麵點，是常出現在家中餐桌上標準的「家常菜」。
不管是南方的旅人，或是擁有北方鄉愁的朋友，只要吃過都會想念的味道。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
-
（滾湯底） 將蔥白放入熱油中炒至香味四溢 接著放入西紅柿細塊炒至微軟出汁後 加入適量鹽巴亦可加入些許雞精粉拌炒均勻 接著再分二至三次，加入700~800cc左右食用水，中火煮成湯底 （等待湯煮開的時間可以製作麵疙瘩。）
-
（麵疙瘩） 將中筋麵粉平攤在圓形淺盤中 開最小流量ro水，以水滴流量慢慢滴進盤中 右手持筷子以畫圓圈方式不停轉動，左手托著盤子，不時搖動盤子，使麵粉不結成過大塊麵團 麵團會慢慢形成，一小團一小團不規則形狀，直徑約0.5-1cm的疙瘩麵團 （不用將麵粉通通拌成疙瘩，會留些麵粉一起加入湯底中。
-
（下疙瘩） 湯底煮滾後關火，將疙瘩分散、分次慢慢加入 輕輕攪拌後，靜置30秒，使疙瘩成形 成形後，開中小火（不時輕輕撥動底部湯水以免疙瘩沾底） 並煮至疙瘩湯滾後關火，再下蛋液
-
（下蛋液） 以畫圓圈方式加入蛋液 靜置20-30秒後開小火（這樣蛋花才會成形，可以提升口感層次） 待蛋液慢慢形成蛋花塊狀才可慢慢攪拌
-
-
（上桌啦）
小撇步
疙瘩湯的濃稠程度，可視個人喜好調整疙瘩或水的比例。
提供此疙瘩湯步驟做參考，安覺得只要做出來是你們家喜歡的口味，就是成功囉！
另外，還可以搭配蔥抓餅、蔥油餅或是煎餃都很適合哦！
安安食譜部落格：www.anancook.com
吃的日常 Instagram：https://www.instagram.com/datingwithan/
