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蕃茄玉米蔬菜湯麵

蕃茄玉米蔬菜湯麵

描述

利用前一日剩餘的大頭菜湯，添加點新意，煮成營養美味的蔬菜湯麵，如果不想吃麵，也可以加入熟飯，變成美味可口的飯湯！！

Yummy !!

96 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料： 1、香菇泡水（需2小時為妥，高湯備用） 2、香菇、牛蒡切絲，蕃茄切小塊 3、菠菜、玉米切段

    備料： 1、香菇泡水（需2小時為妥，高湯備用） 2、香菇、牛蒡切絲，蕃茄切小塊 3、菠菜、玉米切段

  • 1、加入玄米油，熱鍋後放入蕃茄、香菇、牛蒡絲翻炒（蕃茄需以油熱炒才會釋出茄紅素） 2、等食材炒熟，可加入香菇水煨煮、增加香氣 3、將調味料（醬油、鹽、糖）於此時放入

    1、加入玄米油，熱鍋後放入蕃茄、香菇、牛蒡絲翻炒（蕃茄需以油熱炒才會釋出茄紅素） 2、等食材炒熟，可加入香菇水煨煮、增加香氣 3、將調味料（醬油、鹽、糖）於此時放入

  • 1、冷水丟入玉米、香菇，煮沸後轉小火熬煮高湯 2、示範是用前晚的大頭菜湯做湯底

    1、冷水丟入玉米、香菇，煮沸後轉小火熬煮高湯 2、示範是用前晚的大頭菜湯做湯底

  • 將炒料加入高湯後，繼續煨煮

    將炒料加入高湯後，繼續煨煮

  • 最後才放菠菜（可用其他青菜替代） 青菜容易熟，太早放會泛黃，失去營養

    最後才放菠菜（可用其他青菜替代） 青菜容易熟，太早放會泛黃，失去營養

  • 起ㄧ水鍋煮麵，可以避免麵粉水使原湯混濁，視麵體斟酌煮麵的時間，別煮太爛，失去口感咬勁。

    起ㄧ水鍋煮麵，可以避免麵粉水使原湯混濁，視麵體斟酌煮麵的時間，別煮太爛，失去口感咬勁。

  • 成品擺盤，完成囉！

    成品擺盤，完成囉！

小撇步

煮麵時，可以加適量鹽巴，讓麵體入味。

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