蕃茄玉米蔬菜湯麵

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4 食譜 2 粉絲

利用前一日剩餘的大頭菜湯,添加點新意,煮成營養美味的蔬菜湯麵,如果不想吃麵,也可以加入熟飯,變成美味可口的飯湯!!

Yummy !!

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

1000c.c.
1根
適量
6朵
一顆
1/4根
適量
2人份
調味料
一湯匙
少量
少量
1碗(約500ml)
  • 備料:
1、香菇泡水(需2小時為妥,高湯備用)
2、香菇、牛蒡切絲,蕃茄切小塊
3、菠菜、玉米切段

    備料: 1、香菇泡水(需2小時為妥,高湯備用) 2、香菇、牛蒡切絲,蕃茄切小塊 3、菠菜、玉米切段

  • 1、加入玄米油,熱鍋後放入蕃茄、香菇、牛蒡絲翻炒(蕃茄需以油熱炒才會釋出茄紅素)
2、等食材炒熟,可加入香菇水煨煮、增加香氣
3、將調味料(醬油、鹽、糖)於此時放入

    1、加入玄米油,熱鍋後放入蕃茄、香菇、牛蒡絲翻炒(蕃茄需以油熱炒才會釋出茄紅素) 2、等食材炒熟,可加入香菇水煨煮、增加香氣 3、將調味料(醬油、鹽、糖)於此時放入

  • 1、冷水丟入玉米、香菇,煮沸後轉小火熬煮高湯
2、示範是用前晚的大頭菜湯做湯底

    1、冷水丟入玉米、香菇,煮沸後轉小火熬煮高湯 2、示範是用前晚的大頭菜湯做湯底

  • 將炒料加入高湯後,繼續煨煮

    將炒料加入高湯後,繼續煨煮

  • 最後才放菠菜(可用其他青菜替代)
青菜容易熟,太早放會泛黃,失去營養

    最後才放菠菜(可用其他青菜替代) 青菜容易熟,太早放會泛黃,失去營養

  • 起ㄧ水鍋煮麵,可以避免麵粉水使原湯混濁,視麵體斟酌煮麵的時間,別煮太爛,失去口感咬勁。

    起ㄧ水鍋煮麵,可以避免麵粉水使原湯混濁,視麵體斟酌煮麵的時間,別煮太爛,失去口感咬勁。

  • 成品擺盤,完成囉!

    成品擺盤,完成囉!

小撇步

煮麵時,可以加適量鹽巴,讓麵體入味。

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