蕃茄玉米蔬菜湯麵

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利用前一日剩餘的大頭菜湯,添加點新意,煮成營養美味的蔬菜湯麵,如果不想吃麵,也可以加入熟飯,變成美味可口的飯湯!!

Yummy !!

食材 (2 人份 60 分鐘

1000c.c.
甜玉米 1根
紅蘿蔔 適量
香菇 6朵
蕃茄 一顆
牛蒡 1/4根
菠菜 適量
麵條 2人份
調味料
醬油 一湯匙
少量
少量
香菇高湯 1碗(約500ml)
  • 1 備料: 1、香菇泡水(需2小時為妥,高湯備用) 2、香菇、牛蒡切絲,蕃茄切小塊 3、菠菜、玉米切段
  • 2 1、加入玄米油,熱鍋後放入蕃茄、香菇、牛蒡絲翻炒(蕃茄需以油熱炒才會釋出茄紅素) 2、等食材炒熟,可加入香菇水煨煮、增加香氣 3、將調味料(醬油、鹽、糖)於此時放入
  • 3 1、冷水丟入玉米、香菇,煮沸後轉小火熬煮高湯 2、示範是用前晚的大頭菜湯做湯底
  • 4 將炒料加入高湯後,繼續煨煮
  • 5 最後才放菠菜(可用其他青菜替代) 青菜容易熟,太早放會泛黃,失去營養
  • 6 起ㄧ水鍋煮麵,可以避免麵粉水使原湯混濁,視麵體斟酌煮麵的時間,別煮太爛,失去口感咬勁。
  • 7 成品擺盤,完成囉!
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小撇步

煮麵時,可以加適量鹽巴,讓麵體入味。

2016/03/03 發表 2,329 瀏覽

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