香栗雙莓松子蛋糕【烘焙展西式食譜】


Vila  Ting
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戚風麵糊染上深邃的藍,栗子添醇厚感,松子增清香味,色優格帶出蛋糕體香滑綿密,自製藍莓醬酸甜引出味蕾層次,夾心潤口,蔓越莓點綴其間,更添春天夢幻色彩!

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
5顆
70g
20g
適量
適量
適量
  • 1
    雞蛋分成蛋白與蛋黃二部份,蛋黃加入優格20g,藍莓醬35g和低筋麵粉拌勻成蛋黃糊,蛋白加糖打至濕性發泡後再與蛋黃糊切拌均勻,倒入烤盤,輕敲烤盤使蛋糕糊空氣逸散均勻,栗子,松子與蔓越莓置於蛋糕糊表面.
  • 2
    烤箱預熱至攝氏170度,戚風蛋糕盤高溫快烤約12分至表面上色,取出倒叩置涼後,藍莓果醬35g抹平於表面,再將蛋糕對折切片即可!
小撇步

以優格取代蛋糕體的水份風味更佳!麵粉因氣候條件致吸水性不同,優格可視麵糊濃稠程度酌量增減!:「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/02 發表 677 瀏覽
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