香栗雙莓松子蛋糕【烘焙展西式食譜】
戚風麵糊染上深邃的藍,栗子添醇厚感,松子增清香味,色優格帶出蛋糕體香滑綿密,自製藍莓醬酸甜引出味蕾層次,夾心潤口,蔓越莓點綴其間,更添春天夢幻色彩!
食材
雞蛋
5顆
細白砂糖
40g
低筋麵粉(過篩)
100g
藍莓醬
70g
優格
20g
栗子
適量
松子
適量
蔓越莓
適量
-
1 雞蛋分成蛋白與蛋黃二部份,蛋黃加入優格20g,藍莓醬35g和低筋麵粉拌勻成蛋黃糊,蛋白加糖打至濕性發泡後再與蛋黃糊切拌均勻,倒入烤盤,輕敲烤盤使蛋糕糊空氣逸散均勻,栗子,松子與蔓越莓置於蛋糕糊表面. -
2 烤箱預熱至攝氏170度,戚風蛋糕盤高溫快烤約12分至表面上色,取出倒叩置涼後,藍莓果醬35g抹平於表面,再將蛋糕對折切片即可!
小撇步
以優格取代蛋糕體的水份風味更佳!麵粉因氣候條件致吸水性不同,優格可視麵糊濃稠程度酌量增減!：「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
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