::乳酪慕斯::

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🍰乳酪慕斯果凍版👈🏼

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

消化餅乾 180g
無鹽奶油 80g
乳酪慕斯
乳酪 500g
優格 100g
鮮奶油 162.5g
砂糖 91g
吉利丁片 5.2g
藍莓凍
冷凍藍莓 180g
150g
吉利丁片 4g
40g
  • 1 事前準備 1.準備一個8吋烤模 2.先將吉利丁片泡入冰水 3.將餅乾壓碎 和奶油拌勻 放入烤模 4.打發乳酪慕斯的鮮奶油
  • 2 將一半的乳酪與砂糖隔熱水融化 加入已泡軟的吉利丁片(擠掉多於水分) 均勻攪拌(能夠融化吉利丁片的溫度就可以離開熱水)
  • 3 另一半乳酪打軟(無結粒)加入優格打勻 。 將加熱後的乳酪 先倒入三分之一拌勻 接著把剩下的倒入 全部拌勻。 最後先挖一匙加入打發鮮奶油攪拌 再將鮮奶油倒回乳酪,快速拌勻後倒入模子放冰箱。
  • 4 入模
  • 5 冷凍藍莓 水 糖 煮滾後 取出300g 液體加入吉利丁片(不需要藍莓果肉,如果要加入果肉需自行調整吉利丁片) 放冰箱降溫到微稠狀 就可到在慕斯上面
  • 6 冷藏2-3小時後 確定表面不沾手 即可倒入藍莓凍
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小撇步

烤模旁鋪上烤盤紙可以讓邊筐滑順 如果沒有烤盤紙 也可以直接入模 但脫模前要敷一下熱毛巾喲!

2016/03/01 發表 4,375 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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烤盤紙是指烘焙紙嗎?

4 個月前
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可以把藍莓換成蔓越莓嗎?
謝謝你的分享和回覆

4 個月前
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請問如果用慕斯杯,做法一樣嗎?

4 個月前
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作者回應

一樣呦😆😆😆

4 個月前