反轉鳳梨蛋糕

2016/03/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個非常漂亮的反轉鳳梨蛋糕 Pineapple Upside-down Cake,是將鳳梨鋪在烤模的底部,然後倒入蛋糕糊,烤後倒扣就成倒轉的模樣。蛋糕充滿鳳梨香,清新不膩,濕潤鬆軟,非常美味!
做法簡單,美味的下午茶點,大家又試試~
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食材 (8 人份 60 分鐘

雞蛋 1個
130克
溶化奶油 80克
1小匙
牛奶 80毫升
鳳梨果泥 60克
中筋麵粉 165克
發粉(泡打粉) 7克
蛋糕底部
軟化的無鹽奶油 20克
紅糖 30克
鳳梨圈 數片
罐頭紅櫻桃 數顆
  • 1 鳳梨果泥做法:將60克的鳳梨放入攪拌器內打成泥
  • 2 蛋糕底部:用軟化的無鹽奶油塗抹蛋糕模的底部及內側,然後灑上紅糖,平均鋪在底部
  • 3 然後鋪上鳳梨圈及紅櫻桃,備用
  • 4 蛋糕做法:先用電動打蛋器打發雞蛋,糖及鹽,打發約一分鐘,然後加入溶化奶油 (必須是待涼的)拌勻
  • 5 再加入牛奶及鳳梨果泥拌勻,最後篩入麵粉及發粉拌勻。將蛋糕糊倒入烤模內,在枱上摔數下,放入已預熱180度烤箱,烤約50分鐘。插入竹籤,如沒有沾著蛋糕糊即可,否則再多烤數分鐘
  • 6 蛋糕待涼後,倒扣脫模即成
  • 7
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小撇步

*我用的是8吋蛋糕模
*如用底部是可脫式的蛋糕模,最好用錫箔紙將底部包好,因底部的太妃糖或會流出
*用罐頭或新鮮的鳳梨都可

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討論共 2 則

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可以不加發粉, 改用蛋白打發的方式處理嗎?

9個月前
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作者回覆

那就變成戚風蛋糕般,沒有這個蛋糕的紮實口感

9個月前