西魯肉[全聯料理王大賽]


chun手作料理食堂
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利用最近比高麗菜好吃的全聯山東大白菜,因為每次餐廳必點西魯肉,原來在家也可自己動手做。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    說明食材如上。先把大白菜,鮮香菇切絲備用,豬肉絲調味加太白粉後入鍋中3樣都要川燙撈起。(山東大白菜因進口的要川燙才煮較安心。).若可以買的到魚皮,也可切絲加入。
  • 2
    先把2雞蛋打散,鍋中放油到熱時才能用網湯瓢蛋槳從上往下倒入,炸成“蛋素”,炸到微金黃色瀝油起鍋。
  • 3
    剩下油取適量加入蒜末,乾蝦仁。
  • 4
    把剩下食材全下鍋翻炒5分鐘。
  • 5
    最後加入蛋素和胡蘿蔔絲翻炒,加入適量水和調味的鹽和白胡椒,蓋上15分鐘煮熟即完成。撈起1部分擺盤。
  • 6
    "西魯肉”即完成。
小撇步

油多寡翻炒決定大白菜魯味道,若太少大白菜顏色不好看,西魯肉不夠香。
不加味精,大白菜和香菇製造天然甜味。
「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/03/01 發表 1,205 瀏覽
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