海陸高麗菜捲
海陸高麗菜捲
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這次結合海（魚、蝦）陸（菜、菇、雞）風味，
來個升級版的「海陸高麗菜捲」www
（約20個，1個約50大卡）
食材
高麗菜葉
20片
中型鮮香菇
10朵
魚漿
350g
蝦
20尾
雞胸肉
1片
白胡椒
2小匙
鰹魚醬油
2小匙
米酒
1小匙
鹽
1/4小匙
太白粉
適量
-
1雞胸肉切小條，加入1小匙白胡椒、1小匙醬油及少許水抓碼醃至少2小時； 魚漿加入1小匙白胡椒、1小匙醬油、1小匙米酒及1/4小匙鹽後攪拌均勻； 蝦子挑腸泥去蝦殼，剝下的蝦殼加水煮成高湯； 香菇切對半；高麗菜葉用滾水燙軟後泡入冷水備用 -
2取一片高麗菜葉攤平，放入適量魚漿、1條雞胸肉、1尾蝦及半朵香菇
-
3將上下兩端菜葉往中間折起，再整個連料捲起（像包潤餅一樣），收尾處沾少許太白粉幫助黏合
-
4包好的高麗菜捲收尾處朝下放入鍋中，加入適量蝦高湯，上蓋煮熟即可
小撇步
1.魚漿可用豬絞肉替代，其他食材也可依個人喜好增減變換
2.若怕魚漿腥味太重，也可切些薑末加入去腥
3.高麗菜葉莖較硬的部份需切除，以避免捲起時菜葉易破，切下的菜莖可一起加入餡料中
4.高麗菜捲可直接用高湯烹煮，也可以加入火鍋中一起煮~
5.多的蝦高湯可放入冷凍保存，做其他料理時可以用來增添鮮味
完整食譜：
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43482203