蜜鳳梨果醬磅蛋糕【烘焙展西式食譜】

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突然好想熬煮果醬,索性到市場買了一顆鳳梨,回家自己煮成果醬,心血來潮把鳳梨果醬加入蛋糕裡。
看得到吃得到的鳳梨果肉,每一口都帶著鳳梨自然香甜的美味蛋糕,真的好香好好吃唷

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

鳳梨果醬-鳳梨 1000g
鳳梨果醬-細砂糖 200g
鳳梨果醬-黑糖 50g
鳳梨果醬-水麥芽 100g
蛋糕-低筋麵粉 200g
蛋糕-無鹽奶油 200g
蛋糕-細砂糖 80g
蛋糕-雞蛋 4顆
蛋糕-鳳梨果醬 120g
  • 1 製作果醬: 鳳梨削去外皮切成丁狀,依序將鳳梨果肉/細砂糖/水麥芽放入鍋中,以中小火邊攪拌邊熬煮20分鐘。
  • 2 再將黑糖倒入鍋中,繼續攪拌熬煮至水份略收乾,果肉軟化果醬成稠狀即可。 將果醬裝入洗淨烘乾的玻璃瓶內置涼,放入冰箱冷藏一天,讓鳳梨香味更濃郁。
  • 3 開始製作蛋糕囉: 低筋麵粉過篩備用,無鹽奶油放置室溫軟化。
  • 4 將軟化的無鹽奶油與細砂糖放入攪拌盆,使用攪拌器打至奶油顏色泛白成蓬鬆狀。
  • 5 將打散的蛋液分次倒入奶油糊中攪拌,每一次都要將蛋液攪拌至完全吸收才可以再次倒入蛋液。
  • 6 將低筋麵粉倒入並且拌勻。 烤箱預熱到160度。
  • 7 將果醬加入麵糊中攪拌均勻,倒入烤模中。 放入烤箱以160度烘烤10分鐘後,取出蛋糕在表面用刀劃線。 (也可以不劃線,讓蛋糕成自然裂痕)我做了一個有劃線一個沒劃線 ^_^
  • 8 繼續放入烤箱以160度烤35分鐘,以筷子插入蛋糕體,無沾黏麵糊即可。 烤箱溫度及時間視各家烤箱實際溫度做調整,中途若上色太快可以取鋁箔紙蓋在蛋糕上面,避免上色過快成焦黑色。
  • 9 天然鳳梨果醬香味的磅蛋糕完成啦 ^_^
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2016/02/27 發表 2,814 瀏覽

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請問需要另外打發蛋白嗎

6 個月前