【厚生廚房】焦糖鮮奶布丁（電鍋/烤箱）
描述
布丁做為國內食安風暴「起飛」時的先鋒，連續幾年都被排除在肚子編的採購清單之外。人們一旦開始認真看成份表，才會發現雞蛋布丁裡面沒有雞蛋、焦糖布丁裡面沒有焦糖。
但布丁明明就是可以很簡單的東西啊！
在家做布丁，要加吉利丁、玉米糖膠，還是羥丙基磷酸二澱粉（那什麼東西）勒？
免！只要雞蛋、糖，和鮮奶就可以做出歡樂甜點了～
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熱量
步驟
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【煮焦糖】在鍋內放入1大匙的水、40克的糖（我用的是二砂糖，所以顏色看起來已經很像焦糖了），開小火煮。一邊攪拌不要焦掉。成功變色之後，加入4大匙的水，煮成糖漿。
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煮牛奶，小火，加入20克砂糖：不是煮滾，主要是幫助糖均勻溶解，所以只要煮到微溫即可。一邊打蛋，打完就可以把牛奶關火，試一下味道夠不夠甜，並且不可以太燙（等生蛋加進去就不能試味道了）
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稍微放涼，加入蛋液（一定要打很散），將蛋奶液過一次濾網，確保布丁綿密。
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裝瓶，杯口用鋁鉑紙封住。
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【電鍋版】放進電鍋裡面，注意三件事： 1. 內鍋底部要墊高。 2. 內鍋加水到瓶身的一半。 3. 外鍋水不要加太多，大約半杯，才不會讓布丁過熟，就會太乾。 4. 鍋蓋留一個縫，可以插一根筷子，調節溫度才不會有洞洞。
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【烤箱版】先將烤箱預熱180度，10分鐘。 將布丁瓶放在烤盤上，烤盤裡面裝熱水（深一點的烤盤更好，水可以淹到瓶子一半，受熱更均勻）。 啟動烤箱，烤大約50分鐘。試戳一下布丁看有沒有完全凝結，如果不夠再加烤一下。 用烤箱烤出來的質地會比電鍋再Q一點，比較接近外面賣的布丁喔！
小撇步
可以選擇先倒焦糖再倒布丁液，或是只倒布丁液，等蒸好要吃再倒焦糖。
同樣的，如果用烤箱想追求上層有脆脆的焦糖，請將布丁烤熟後再倒上焦糖，把表面烤脆。
其他小撇步，請見圖文版：http://farmdirect01.pixnet.net/blog/post/305639055
