檸檬蛋糕
成品像極黃檸檬的檸檬造型蛋糕
食材
低筋麵粉
150公克
雞蛋
4顆
玉米粉
40公克
發酵奶油
90公克
黃檸檬皮屑
一顆
黃檸檬汁
20~25cc
細砂糖
150公克
無鋁泡打粉
5公克
鮮奶
40cc
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1無鹽奶油+鮮奶隔水加熱備用 -
2將黃檸檬洗淨後將檸檬皮屑刨下,檸檬擠汁取30cc
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3將千代田模抹上脫模膏備用,烤箱預熱200/170度
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4低筋麵粉與玉米粉,泡打粉過篩
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5取一盆子將4 顆全蛋打散加入1/2細砂糖,底下放置約40~50度熱水(有助較快打發),約5分鐘後再加入1/2細砂糖打發
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6 以中高速將全蛋打發提起後蛋紋路不會馬上消失
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7加入檸檬皮屑與檸檬汁,奶油輕輕拌勻,麵粉分2次慢慢加入攪拌至無粉粒即可
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8將麵糊填入烤模約9分滿即可,放入烤箱200/170度烤15分鐘出爐
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9也可裹上檸檬巧克力醬變化成檸檬巧克力蛋糕
小撇步
1~此配方食譜約可做出12顆檸檬蛋糕
2~脫模膏作法~https://icook.tw/recipes/144509?ref=published
3~無黃檸檬可用綠檸檬代替~
4~烤溫僅供參考
此配方參考網路食譜~
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