小烤箱做香濃「綠茶多酚堅果莓Scone」

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家中奶奶也覺得好吃的司康!
第一次做司康是加無糖優酪乳及可可粉,但覺得很乾又不香濃且易膩,後來就想說加綠茶多酚比菲多不知道會不會很好吃,於是就這樣展開了我的實驗之旅~
在混和成麵糰時就聞到好香的綠茶多酚味道啊~還沒放入烤箱就迫不及待想吃到它

▲食譜為參考Carol老師,自己在做些調整的唷!
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/scone.html

食材 (3 人份 60 分鐘

低筋麵粉 200g
泡打粉 6g
無鹽奶油 40g
砂糖 20g
鹽巴 1g
綠茶多酚比菲多 80ml
蛋液 30g
蔓越莓or葡萄乾 適量
堅果類(切碎) 適量
  • 1 1.低筋麵粉和泡打粉放一起。 2.無鹽奶油切丁塊,切小一點後面攪拌食材時會比較好用。 3.堅果類切碎,蔓越莓及葡萄乾也可切碎,看各人喜好。 4.蛋液和比菲多放一起攪勻。 所有材料秤好份量及準備好後,放冷藏30分鐘
  • 2 先將低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻,過篩兩次
  • 3 加入糖、鹽、無鹽奶油丁塊用刮板以「切拌」方式攪勻,要有耐心,且奶油丁塊要冰的,攪拌成「鬆散狀」
  • 4 加入蛋液+比菲多、蔓越莓or葡萄乾及堅果,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團(混合約30秒完成,此時不能搓揉,避免起筋) ▲因為我只做過兩次司康,這個步驟我都會超過30秒XD,技術比較不純熟~混和麵團過程中我會適情況再加一些比菲多會更容易形成麵團,做出來還是很好吃喔!。
  • 5 混和形成麵團後,可拿一個塑膠袋或是用保鮮膜,包成方形,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 6 冷藏後將麵團拿出,先在桌面及麵團表面上撒些低筋麵粉,預防沾黏
  • 7 1.先將麵團桿成長方形。 2.折三折後再桿開成長方形。 以上步驟共做三次,最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
  • 8 用圓形(心型)模具,或拿圓形杯子在麵團上壓出形狀, 剩下的麵團再捏成一團,在桿開壓模。 ▲這部分我是自己拿刀子切形狀的,因為我家沒有模型也沒有較合適大小的圓杯
  • 9 每個表面「刷上一層牛奶或蛋液」。 烤盤上抹油,再將司康整齊有間距的排放好,烤10-15分鐘左右,表面呈現金黃色即可。
  • 10 表面上有刷一層牛奶或蛋液才會呈現漂亮的金黃色唷! 我做出來的Scone口感軟中帶酥脆,口感比較不膩
  • 11
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小撇步

因為使用的是無法調溫式烤箱,我把烤盤全用鋁箔紙包起來,避免烤箱過熱把司康烤焦了~

2016/02/26 發表 1,045 瀏覽

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