香菜煎蛋

2016/02/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日常炒菜煮湯,常會放"香菜",是不可或缺的配角,但會有一個困擾,十幾二十塊一大把,用到發黃扔掉,實在可惜。今天這道"香菜煎蛋",就能大量使用香菜,煎煮簡易且成本低廉,很適合下班後,快速上菜的料理。
香菜富含維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀等,維生素C高於一般蔬菜,胡蘿蔔素是黃瓜的十倍。對麻疹、傷風感冒、高血壓、消化不良、食慾不振、角膜生翳皆有其藥用價值,平時可多食用。

食材 (4 人份 10 分鐘

雞蛋 3個
香菜 3兩
1支
食用油 1大匙
調味料
太白粉 1小匙
30cc
1/2小匙
鰹魚粉 1/2小匙
  • 1 香菜、蔥洗淨切碎備用。
  • 2 太白粉和水拌勻備用。
  • 3 雞蛋打入碗裡打散,蔥、香菜、太白粉水、鹽、鰹魚粉放入,全部拌攪均勻。
  • 4 食用油倒入平底鍋裡抹勻,倒入拌攪好的蛋液,煎至兩面金黃,即可起鍋盛盤。
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