香菜煎蛋

日常炒菜煮湯，常會放"香菜"，是不可或缺的配角，但會有一個困擾，十幾二十塊一大把，用到發黃扔掉，實在可惜。今天這道"香菜煎蛋"，就能大量使用香菜，煎煮簡易且成本低廉，很適合下班後，快速上菜的料理。
香菜富含維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀等，維生素C高於一般蔬菜，胡蘿蔔素是黃瓜的十倍。對麻疹、傷風感冒、高血壓、消化不良、食慾不振、角膜生翳皆有其藥用價值，平時可多食用。