藍莓重乳酪蛋糕

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新鮮的藍莓在乳香的起士中,入口有驚艷的爆汁口感,亦可換成檸檬或橙香的口味。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

底層餅乾
消化餅 6片
無鹽奶油 40克
黃砂糖 5克
乳酪內餡
奶油乳酪 360克
黃砂糖 70克
全蛋 80克
檸檬汁 20克
新鮮藍莓 125克
工具
6''分離式烤模 1個
打蛋器 一組
攪拌棒 一個
  • 1 1.無鹽奶油隔水融化 2.消化餅壓碎 3.餅與奶油融合在一起 4.放入黃砂糖增加口感 5.壓平在6寸烤模中,冷藏備用
  • 2 1.將奶油乳酪與黃砂糖攪拌均勻 2.再分兩次加入蛋液 3.最後加入檸檬汁完全攪拌至滑順
  • 3 1.將洗淨擦乾的藍莓加入餡料中(留一些做最後上層裝飾)
  • 4 1.烤箱180度預熱10分鐘 2.在餡料上平均撒上藍莓做上層裝飾 3.入烤箱烤50分鐘 (在烤箱中餡料會膨脹是正常顯現) 4.烤完後在烤箱中冷卻 5.再靜置冰箱冷藏後食用
  • 5 完成
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小撇步

1.奶油乳酪建議放置室溫軟化
2.冷卻完成冷藏後再食用乳酪比較緊實可口

2016/11/27 發表 7,948 瀏覽

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討論共 6 則

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謝謝妳回覆,馬上來試試

2 個月前
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請問8吋的比例要怎麼做,需要再加藍莓果醬嗎?消化餅再加黃砂糖會不會太甜

2 個月前
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作者回應

這個比例可以做8寸的呦~6寸模會比較高,8寸薄薄的,烘烤完底層脆脆很好吃,我是沒使用藍莓果醬,果醬的口感還是有差,如果可以直接用新鮮藍莓比較呦喔!(最近藍莓都很便宜
黃砂糖比較香,如果手邊沒有黃砂糖也可以用白砂糖代替,甜度依照個人螞蟻程度,減少或增加都可以呦~也是有食譜不加糖的,加糖會口感有糖塊顆粒的口感

2 個月前
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如何讓底層的餅乾底有脆脆的口感?

5 個月前
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作者回應

如果想比較酥脆,烤箱下層烘烤可以再多加5~7分鐘時間,但我的食譜下來都滿酥脆的,底層餅乾記得要壓紮實一點呦~

2 個月前
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請問一定要用黃砂糖嗎?白砂糖可以嗎?

1 年前
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作者回應

都可以呦!~只是使用黃砂糖用烤的配方比較香香

1 年前
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妳畫的真棒,感覺好夢幻喔😊

1 年前
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作者回應

哈哈哈,謝謝~

1 年前
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每每看你以畫記錄你的料理步驟;
讓人看了總覺“ 畫 ”遠比實體要吸引人多了~😏

1 年前
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作者回應

哈哈哈哈哈哈哈哈!真的耶~

1 年前