藍莓重乳酪蛋糕


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新鮮的藍莓在乳香的起士中,入口有驚艷的爆汁口感,亦可換成檸檬或橙香的口味。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
底層餅乾
6片
40克
5克
乳酪內餡
360克
70克
80克
20克
125克
工具
  • 1
    1.無鹽奶油隔水融化 2.消化餅壓碎 3.餅與奶油融合在一起 4.放入黃砂糖增加口感 5.壓平在6寸烤模中,冷藏備用
  • 2
    1.將奶油乳酪與黃砂糖攪拌均勻 2.再分兩次加入蛋液 3.最後加入檸檬汁完全攪拌至滑順
  • 3
    1.將洗淨擦乾的藍莓加入餡料中(留一些做最後上層裝飾)
  • 4
    1.烤箱180度預熱10分鐘 2.在餡料上平均撒上藍莓做上層裝飾 3.入烤箱烤50分鐘 (在烤箱中餡料會膨脹是正常顯現) 4.烤完後在烤箱中冷卻 5.再靜置冰箱冷藏後食用
  • 5
    完成
小撇步

1.奶油乳酪建議放置室溫軟化
2.冷卻完成冷藏後再食用乳酪比較緊實可口

2016/11/27 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 9 則
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  • 王郁雅
    王郁雅

    請問可用藍莓乾做嗎?

  • 櫻羽蝶花
    櫻羽蝶花

    請問消化餅6片大概幾克呢?

  • 薇薇兒
    薇薇兒

    請問不用隔水烘焙嗎?
    會有裂痕是正常的嗎?

  • Ekin Winnie
    Ekin Winnie

    謝謝妳回覆,馬上來試試

  • Ekin Winnie
    Ekin Winnie

    請問8吋的比例要怎麼做,需要再加藍莓果醬嗎?消化餅再加黃砂糖會不會太甜

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    這個比例可以做8寸的呦~6寸模會比較高,8寸薄薄的,烘烤完底層脆脆很好吃,我是沒使用藍莓果醬,果醬的口感還是有差,如果可以直接用新鮮藍莓比較呦喔!(最近藍莓都很便宜
    黃砂糖比較香,如果手邊沒有黃砂糖也可以用白砂糖代替,甜度依照個人螞蟻程度,減少或增加都可以呦~也是有食譜不加糖的,加糖會口感有糖塊顆粒的口感

  • Sherryishiuan
    Sherryishiuan

    如何讓底層的餅乾底有脆脆的口感?

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    如果想比較酥脆,烤箱下層烘烤可以再多加5~7分鐘時間,但我的食譜下來都滿酥脆的,底層餅乾記得要壓紮實一點呦~

  • silvia
    silvia

    請問一定要用黃砂糖嗎?白砂糖可以嗎?

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    都可以呦!~只是使用黃砂糖用烤的配方比較香香

  • Mei Mei Chang
    Mei Mei Chang

    妳畫的真棒,感覺好夢幻喔😊

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    哈哈哈,謝謝~

  • 婷婷
    婷婷

    每每看你以畫記錄你的料理步驟;
    讓人看了總覺“ 畫 ”遠比實體要吸引人多了~😏

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    哈哈哈哈哈哈哈哈!真的耶~

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