臘味飯★剩飯變化料理
之前分享香菇芋頭粥食譜的時候，
有網友分享可以運用剩飯煮粥~
其實想想剩飯真的蠻好用的，
可以減短烹飪時間、惜福食材，
所以這次就先運用剩飯煮個 臘味飯 分享給大家吧w
（約4人份，1人份約390大卡）
食材
熟飯
600g
乾香菇
數朵
芋頭
半顆
臘腸
1條
油蔥酥
適量
胡椒粉
2小匙
醬油
2~3大匙
水
適量
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1 乾香菇泡水至軟後切小塊（泡香菇的水留著）；臘腸切片；芋頭切塊油炸一下（不用到熟）撈起備用
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2 取一炒鍋熱少許油，煸香油蔥酥及香菇，再加入臘腸及芋頭拌炒一下 -
3 倒入泡香菇的水、胡椒粉及醬油，再加水至快淹過食材的量，上蓋煮滾
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4 倒入熟白飯翻炒，待米飯將水吸收的差不多後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮入味
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5 掀蓋翻炒至湯汁收乾即可
小撇步
1.芋頭切塊後油炸可以幫助定型，拌炒時才不會鬆散掉
2.若嫌炸芋頭麻煩~大賣場火鍋料區也大都有賣現成的炸芋頭塊，買來後依個人喜好切適口大小即可
3.因臘腸本身就蠻鹹，故調味料不用太多
4.熟白飯可以先冷凍過，將水份凍除後會更易入味
完整食譜：
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43470794
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