臘味飯★剩飯變化料理

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之前分享香菇芋頭粥食譜的時候,
有網友分享可以運用剩飯煮粥~
其實想想剩飯真的蠻好用的,
可以減短烹飪時間、惜福食材,
所以這次就先運用剩飯煮個 臘味飯 分享給大家吧w
(約4人份,1人份約390大卡)

完整食譜:
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43470794

食材

熟飯 600g
乾香菇 數朵
芋頭 半顆
臘腸 1條
油蔥酥 適量
胡椒粉 2小匙
醬油 2~3大匙
適量
  • 1乾香菇泡水至軟後切小塊(泡香菇的水留著);臘腸切片;芋頭切塊油炸一下(不用到熟)撈起備用
  • 2取一炒鍋熱少許油,煸香油蔥酥及香菇,再加入臘腸及芋頭拌炒一下
  • 3倒入泡香菇的水、胡椒粉及醬油,再加水至快淹過食材的量,上蓋煮滾
  • 4倒入熟白飯翻炒,待米飯將水吸收的差不多後,蓋上鍋蓋轉小火燜煮入味
  • 5掀蓋翻炒至湯汁收乾即可
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小撇步

1.芋頭切塊後油炸可以幫助定型,拌炒時才不會鬆散掉
2.若嫌炸芋頭麻煩~大賣場火鍋料區也大都有賣現成的炸芋頭塊,買來後依個人喜好切適口大小即可
3.因臘腸本身就蠻鹹,故調味料不用太多
4.熟白飯可以先冷凍過,將水份凍除後會更易入味
完整食譜:
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43470794

2016/02/24 發表 972 瀏覽

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