扁魚燒豆腐【全聯料理王大賽】

Kima
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描述

扁魚最常使用在燒白菜上,其實做成燒豆腐更有另一番滋味,金黃酥脆的雞蛋豆腐、脆口杏鮑菇加上濃郁的扁魚醬汁的組合碰撞出更有層次的口感。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
1大匙
1小匙

步驟

  • 備料

    備料

  • 1. 扁魚用剪刀剪碎
2. 其餘材料切成適當大小

    1. 扁魚用剪刀剪碎 2. 其餘材料切成適當大小

  • 雞蛋豆腐切塊後沾上薄薄太白粉入油鍋煎至兩面稍微上顏色後取出

    雞蛋豆腐切塊後沾上薄薄太白粉入油鍋煎至兩面稍微上顏色後取出

  • 1. 以原油鍋爆香蒜末和扁魚,接著加入紅蘿蔔
2. 紅蘿蔔稍軟後,爐火轉最小火,加入調味料炒醬約5~10秒

    1. 以原油鍋爆香蒜末和扁魚,接著加入紅蘿蔔 2. 紅蘿蔔稍軟後,爐火轉最小火,加入調味料炒醬約5~10秒

  • 1. 接著加入約半碗多一些的水量和杏鮑菇,如果是用原煎豆腐的油鍋責不用在勾芡,因為鍋子本身還殘留著些許太白粉,所以會自然有濃稠效果
2. 若是加水後無濃稠效果,則須以少許太白粉水勾薄芡
3. 醬汁煮開後加入原先煎好的雞蛋豆腐稍微拌兩下即完成!

    1. 接著加入約半碗多一些的水量和杏鮑菇,如果是用原煎豆腐的油鍋責不用在勾芡,因為鍋子本身還殘留著些許太白粉,所以會自然有濃稠效果 2. 若是加水後無濃稠效果,則須以少許太白粉水勾薄芡 3. 醬汁煮開後加入原先煎好的雞蛋豆腐稍微拌兩下即完成!

小撇步

愛料理生活誌 「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

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