台灣古早味-三鮮魷魚湯

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早期民國60年代的台灣,物資多以乾貨居多,來自日本的乾魷魚銷台更是豐盛,由於當時沒有像樣的餐館,魷魚豬肉蒜湯是結婚辦桌的菜色,更是當時家家戶戶招待遠方親朋好友上桌的佳餚!此道湯是口味偏重的酒家菜,如今稍加改變,湯頭因添加螺肉罐頭的醬汁,特別甘甜鹹香,裡頭的魷魚咬勁十足,慢慢咀嚼越能嚐到魷魚的鮮甜,豬肉與螺肉既彈牙又美味,白蝦除了鮮美亦使湯頭更鮮甜,搭配蒜苗等配料,濃郁香氣,在口中久久不散!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

乾魷魚 一尾
豬五花肉片 半斤
白蝦 6尾
螺肉罐頭 1罐
蒜苗 一支
薑絲 少許
適量
米酒 少許
  • 1 首先將整尾乾魷魚用剪刀剪成細塊狀,泡在熱水軟化中備用。
  • 2 將豬五花肉片清洗瀝乾備用。
  • 3 將蒜苗切丁與薑絲放一起備用。
  • 4 鍋子裝7分熱水,將泡軟的魷魚入鍋開始煮,煮沸後依序將蒜苗薑絲`五花肉片`螺肉罐頭`白蝦下鍋。
  • 5 等豬五花肉片及蝦子煮熟後,在加入適量鹽及少許米酒調味去腥後即可起鍋上桌囉
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小撇步

(1)泡軟的魷魚連浸泡的水一起入鍋
(2)螺肉罐頭連醬汁一起入鍋
(3)對甲殼類過敏的人可省去白蝦及螺肉罐頭,一樣不失風味

2016/02/25 發表 614 瀏覽

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