台灣古早味-三鮮魷魚湯
台灣古早味-三鮮魷魚湯
收藏 26
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
早期民國60年代的台灣，物資多以乾貨居多，來自日本的乾魷魚銷台更是豐盛，由於當時沒有像樣的餐館，魷魚豬肉蒜湯是結婚辦桌的菜色，更是當時家家戶戶招待遠方親朋好友上桌的佳餚!此道湯是口味偏重的酒家菜，如今稍加改變，湯頭因添加螺肉罐頭的醬汁，特別甘甜鹹香，裡頭的魷魚咬勁十足，慢慢咀嚼越能嚐到魷魚的鮮甜，豬肉與螺肉既彈牙又美味，白蝦除了鮮美亦使湯頭更鮮甜，搭配蒜苗等配料,濃郁香氣，在口中久久不散!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
乾魷魚
一尾
豬五花肉片
半斤
白蝦
6尾
螺肉罐頭
1罐
蒜苗
一支
薑絲
少許
鹽
適量
米酒
少許
-
1首先將整尾乾魷魚用剪刀剪成細塊狀，泡在熱水軟化中備用。 -
2將豬五花肉片清洗瀝乾備用。
-
3將蒜苗切丁與薑絲放一起備用。
-
4鍋子裝7分熱水，將泡軟的魷魚入鍋開始煮，煮沸後依序將蒜苗薑絲`五花肉片`螺肉罐頭`白蝦下鍋。
-
5等豬五花肉片及蝦子煮熟後，在加入適量鹽及少許米酒調味去腥後即可起鍋上桌囉
小撇步
(1)泡軟的魷魚連浸泡的水一起入鍋
(2)螺肉罐頭連醬汁一起入鍋
(3)對甲殼類過敏的人可省去白蝦及螺肉罐頭，一樣不失風味