蜂蜜檸檬戚風杯子蛋糕

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參考carol自在生活-檸檬戚風杯子蛋糕 因為要給小朋友吃 所以稍微改過配方 不甜微酸

份量10人份以上

食材

麵糊
蛋黃 10顆
蜂蜜 40g
檸檬汁 50g
50g
沙拉油 80g
低筋麵粉(過篩) 180g
蛋白霜
冷藏蛋白 10顆
檸檬汁 10g
香草精 2.5g
糖粉 125g g
  • 1烤箱預熱160度
  • 2蛋黃+蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
  • 3加入沙拉油繼續攪拌均勻
  • 4分批加入過篩麵粉、水、檸檬汁攪拌成麵糊(建議1:1:1加入 麵糊太乾用電動攪拌器打會捲上來)
  • 5麵糊完成 旁邊備用
  • 6拿出冷藏蛋白稍微打出泡後分批加入糖粉、香草精、檸檬汁
  • 7高速打至乾性發泡
  • 8挖三分之一蛋白霜入麵糊 延鍋邊以切拌方式攪拌均勻
  • 9將攪拌均勻的麵糊全部倒入蛋白霜裡繼續切拌至均勻
  • 10入烤模至8分滿 160度25分鐘
  • 11烤完記得置架上通風扇熱
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小撇步

加入蛋白霜之麵糊不可隨意亂喇 一定要用切拌的方式攪拌才不會"消風”

2016/02/23 發表 5,476 瀏覽

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討論共 1 則

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蜂蜜可以換成麥芽糖嗎?

1 年前