蜂蜜檸檬戚風杯子蛋糕


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參考carol自在生活-檸檬戚風杯子蛋糕 因為要給小朋友吃 所以稍微改過配方 不甜微酸

份量
10 人份
熱量
食材
麵糊
蛋黃
10顆
蜂蜜
40g
檸檬汁
50g
50g
沙拉油
80g
低筋麵粉(過篩)
180g
蛋白霜
冷藏蛋白
10顆
檸檬汁
10g
香草精
2.5g
糖粉
125g g
  • 1
    烤箱預熱160度
  • 2
    蛋黃+蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
  • 3
    加入沙拉油繼續攪拌均勻
  • 4
    分批加入過篩麵粉、水、檸檬汁攪拌成麵糊(建議1:1:1加入 麵糊太乾用電動攪拌器打會捲上來)
  • 5
    麵糊完成 旁邊備用
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  • 6
    拿出冷藏蛋白稍微打出泡後分批加入糖粉、香草精、檸檬汁
  • 7
    高速打至乾性發泡
  • 8
    挖三分之一蛋白霜入麵糊 延鍋邊以切拌方式攪拌均勻
  • 9
    將攪拌均勻的麵糊全部倒入蛋白霜裡繼續切拌至均勻
  • 10
    入烤模至8分滿 160度25分鐘
  • 11
    烤完記得置架上通風扇熱
小撇步

加入蛋白霜之麵糊不可隨意亂喇 一定要用切拌的方式攪拌才不會"消風”

2016/02/23 發表 5,884 瀏覽
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2 years ago