手繪糖霜曲奇
描述
可愛的糖霜曲奇~每一塊都自己手繪~送給朋友~心意滿載呢🌹💐❤
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- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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牛油加鹽拌勻(可令餅底爽口不甜膩),再逐少加入糖霜拌勻,不需要過份打發,完全吸收糖分,變成乳白色便可以了~
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分幾次加入蛋液,拌勻,完全混合~~
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加入已過篩的低筋麵粉,以刮刀拌勻,壓成麵團~
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麵團壓平放雪櫃1小時~
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冷藏後取出壓模,放入已預熱160度的焗爐焗15-20分鐘直接金黃色~ *每個焗爐爐溫不同,我家的偏高溫,請自行調整情況~
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出爐完全放涼才可上糖霜,我是隔天才弄糖霜的~
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做糖霜: 糖霜過篩,蛋白倒入糖霜中,慢慢攪拌,直至完全溶合,攪拌到顏色轉白,繼續打至蓬鬆,不滴落,這是“硬糖霜”可用於寫字或線條~
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把糖霜分成需要的等份,各自加入食用色素,攪拌,適量加入少許水(幾滴幾滴的加,小心不能太稀)做成軟糖霜,用來填補表面~ *注意不同顏色都要均一的稀杰程度,才可以繪畫時能平均溶合~
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糖霜放入唧花袋便可以開始繪畫了~ 用針或牙籤可以輔助繪畫~~
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