花開富貴

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花開富貴迎新春,希望新的一年.像花朵一樣精神,生活多彩多姿,散發春天木屬性的生命力~~~

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

青花菜 150公克
帶子(生鮮干貝) 10粒
培根 4片
帶子醃料
適量
白胡椒粉 適量
調味料
4片
1/2茶匙
米酒 1茶匙
1/2茶匙
麻油 1茶匙
  • 1 準備食材
  • 2 將青花菜切成小朵再洗淨,鍋中放一些水燒開,青花菜投入半鍋沸水中加幾滴油汆燙2分鐘,撈起備用。
  • 3 鍋放入1杯油,中火燒熱,放入干貝煎炸至淺褐色,換面煎炸至淺褐色盛起,放入鋪有榨物敷紙上,取出2粒撕成絲後備用。
  • 4 培根對半切,將1粒干貝包裹上培根,捲起呈現筒狀。
  • 5 原油鍋燒熱,放入干貝培根捲煎,有銜接處向下, 用中火煎炸,煎至金黃色換面煎炸,煎至焦熟狀,將干貝培根捲盛盤。
  • 6 干貝培根捲放入盤正中央,切面朝下,干貝絲撒在干貝培根捲上,象徵盛開的花。
  • 7 薑洗淨切6片,原油鍋燒熱放入薑2片爆香,放入青花菜、鹽、米酒、糖同炒,快炒5分熟,起鍋前加入麻油拌炒盛起,青花菜圍邊,一盤美麗又爽口 的宴客級菜色就完成啦。
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小撇步

1.生鮮干貝泡鹽水3分鐘洗淨,撈起用廚房紙巾擦乾,兩面抹上鹽,為了烹調出細膩的味道,只要一面撒上白胡椒粉。
2.煎干貝培根捲時,先煎有銜接處那面,下鍋煎時用鍋鏟壓煎,才不至於鬆開。

2016/02/22 發表 363 瀏覽

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討論共 1 則

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好特別的擺盤,菜色清爽有味而不膩。

1 年前