花開富貴
份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材
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鍋放入1杯油，中火燒熱，放入干貝煎炸至淺褐色，換面煎炸至淺褐色盛起，放入鋪有榨物敷紙上，取出2粒撕成絲後備用。
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培根對半切，將1粒干貝包裹上培根，捲起呈現筒狀。
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原油鍋燒熱，放入干貝培根捲煎，有銜接處向下， 用中火煎炸，煎至金黃色換面煎炸，煎至焦熟狀，將干貝培根捲盛盤。
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干貝培根捲放入盤正中央，切面朝下，干貝絲撒在干貝培根捲上，象徵盛開的花。
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薑洗淨切6片，原油鍋燒熱放入薑2片爆香，放入青花菜、鹽、米酒、糖同炒，快炒5分熟，起鍋前加入麻油拌炒盛起，青花菜圍邊，一盤美麗又爽口 的宴客級菜色就完成啦。
小撇步
1.生鮮干貝泡鹽水3分鐘洗淨，撈起用廚房紙巾擦乾，兩面抹上鹽，為了烹調出細膩的味道，只要一面撒上白胡椒粉。
2.煎干貝培根捲時，先煎有銜接處那面，下鍋煎時用鍋鏟壓煎，才不至於鬆開。
