蒜味蛤蜊鮮雞湯近來氣溫變化大，學校裏有不少流感案例。大蒜有增強免疫力功效，和雞肉燉煮，溫暖好滋味。再加上蛤蜊，味道更鮮美。毛媽卡洛琳。拾記 https://www.f...

蒜味蛤蜊鮮雞湯

蒜味蛤蜊鮮雞湯

毛媽卡洛琳

176 食譜 1,016 粉絲

收藏 1.9 萬留言 32

有 44 人跟著做

近來氣溫變化大，學校裏有不少流感案例。大蒜有增強免疫力功效，和雞肉燉煮，溫暖好滋味。再加上蛤蜊，味道更鮮美。

毛媽卡洛琳。拾記
https://www.facebook.com/momacaroline

http://caroline888888.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞腿(含後面的部份

1隻

蒜頭(大)

15粒

蛤蜊

25顆

料理米酒

1大匙

1
蛤蜊吐沙清洗乾淨、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀)
2
走活水：準備一鍋冷水，雞肉放入以中小火開始煮，煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質、污水去除之後煮出的湯才會乾淨沒有異味
3
準備一鍋子(我這個鍋子容量大約是2000cc)，冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮
4
水煮滾之後轉最小火，鍋蓋留小縫，燉煮30分鐘
5
30分鐘之後的蒜保留原狀，但是已經煮的很透了，一碰就會散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友，攪拌湯時請小心
6
轉中小火後加入蛤蜊，待蛤蜊開始微開時加入米酒，確認所有的蛤蜊都打開之後即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有鹹味，因此我沒有再加鹽調味。請朋友嚐試湯頭之後再決定是否加鹽

2016/02/22 發表 42.1 萬瀏覽

毛媽卡洛琳

176 食譜 1,016 粉絲

有 44 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 17 則

看更多留言

請問如果想要雞肉很嫩也是用一樣的方法煮嗎？謝謝

7 months ago

作者回應

這一道湯品是用雞腿肉燉煮，雞腿耐煮不易乾柴。但是可能不會是您預期的很嫩喔。

7 months ago

Cheng-Kan Hsieh

請問為什麼鍋蓋要留縫隙呢？

a year ago

作者回應

怕噗鍋。若在燉煮時沒注意到以致湯汁溢出，流出可惜之外，清理也很頭痛^^

a year ago

棒，回去做做看

a year ago

❤️手媽咪

如果放電鍋煮呢？該怎麼弄

a year ago

作者回應

步驟1、2同上面食譜，接著將蒜頭、雞肉放電鍋，水量蓋過食材超過2cm左右，外鍋放1.5或2杯水。(一杯水是20分鐘，二杯是40分鐘，所以視您想要雞肉的軟硬度決定)，電鍋跳起前5分鐘左右，放入蛤蜊蓋上鍋蓋繼續煮到電鍋鍵跳起來即可

a year ago

請問能加香菇嗎？
如果加香菇要在哪個步驟放呢？
謝謝你

2 years ago

作者回應

可以，但是不要放太多，因為乾香菇很香，放多了，我覺的風味會太雜，吃不到蛤蜊和雞肉的清甜，或是蒜頭不要放，改成香菇蛤蜊雞湯也不錯。香菇和雞肉、蒜頭同時放。

2 years ago

請問一定要加米酒嗎？如果不加味道會不好嗎？

2 years ago

作者回應

妳好，米酒除了去腥之外，也會讓湯的鮮甜度更加突顯。若真的不能使用米酒的話也沒關係，新鮮的蛤蜊也能讓湯頭鮮美，只是味道呈現上會略有不同。

2 years ago

看起來好好吃⋯⋯謝謝分享

2 years ago

謝謝分享！
我因為米酒就自作聰明放麻油⋯
結果險些毀了( ≧Д≦)
麻油味太重！但我放著到晚餐吃時卻沒問題了！

3 years ago

作者回應

有時後不小心也許會擦出不同的火花呢^^

3 years ago

特地登入留言
終於看到一篇超級新手看得懂的食譜，太感動了~
連打蛋都會把蛋打碎的我最近開始練習煮東西，很多食譜都只會寫簡化版ex:雞肉川燙去雜質
我哪知道川燙是要滾了才放雞肉還是冷水就要放
第二點真的是解除我的大疑惑
謝謝

3 years ago

作者回應

謝謝您的鼓勵，好開心^^。一定會愈來愈順手愈做愈有心得，自己煮健康又好吃

3 years ago

請問我用電鍋煮的話步驟應該怎麼走呢？

3 years ago

作者回應

步驟1、2同上面食譜，接著將蒜頭、雞肉放電鍋，水量蓋過食材超過2cm左右，外鍋放1.5或2杯水。(一杯水是20分鐘，二杯是40分鐘，所以視您想要雞肉的軟硬度決定)，電鍋跳起前5分鐘左右，放入蛤蜊蓋上鍋蓋繼續煮到電鍋鍵跳起來即可。

3 years ago

看更多留言

大家都在查