蒜味蛤蜊鮮雞湯

毛媽卡洛琳
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描述

近來氣溫變化大,利用大蒜和雞肉燉煮,溫暖好滋味。再加上蛤蜊,味道更鮮美。

毛媽卡洛琳。拾記
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 蛤蜊吐沙清洗乾淨、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀)

    蛤蜊吐沙清洗乾淨、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀)

  • 走活水:準備一鍋冷水,雞肉放入以中小火開始煮,煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質、污水去除之後煮出的湯才會乾淨沒有異味

    走活水:準備一鍋冷水,雞肉放入以中小火開始煮,煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質、污水去除之後煮出的湯才會乾淨沒有異味

  • 準備一鍋子(我這個鍋子容量大約是2000cc),冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮

    準備一鍋子(我這個鍋子容量大約是2000cc),冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮

  • 水煮滾之後轉最小火,鍋蓋留小縫,燉煮30分鐘

    水煮滾之後轉最小火,鍋蓋留小縫,燉煮30分鐘

  • 30分鐘之後的蒜保留原狀,但是已經煮的很透了,一碰就會散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友,攪拌湯時請小心

    30分鐘之後的蒜保留原狀,但是已經煮的很透了,一碰就會散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友,攪拌湯時請小心

  • 轉中小火後加入蛤蜊,待蛤蜊開始微開時加入米酒,確認所有的蛤蜊都打開之後即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有鹹味,因此我沒有再加鹽調味。請朋友嚐試湯頭之後再決定是否加鹽

    轉中小火後加入蛤蜊,待蛤蜊開始微開時加入米酒,確認所有的蛤蜊都打開之後即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有鹹味,因此我沒有再加鹽調味。請朋友嚐試湯頭之後再決定是否加鹽

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留言

共 18 則
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  • Bow Carry
    Bow Carry

    請問小孩感冒用藥中也能喝這個湯嗎

  • 魏羚娜
    魏羚娜

    請問如果想要雞肉很嫩 也是用一樣的方法煮嗎?謝謝

    這一道湯品是用雞腿肉燉煮,雞腿耐煮不易乾柴。但是可能不會是您預期的很嫩喔。

  • 請問為什麼鍋蓋要留縫隙呢?

    怕噗鍋。若在燉煮時沒注意到以致湯汁溢出,流出可惜之外,清理也很頭痛^^

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