杏仁瓦片酥
描述
杏仁瓦片酥，不甜不膩，是大人小孩都會喜歡的點心。
而且作法也不難，只要掌握好烤箱的火候及烤焙的時間就可以成功了。
步驟
-
奶油隔水加熱融化或是放入微波爐裡強火融化
-
蛋打散後依序加入糖、鹽拌勻後再加入奶油
-
倒入過篩麵粉後拌勻
-
倒入杏仁片後拌勻
-
拌勻的麵糊包上保鮮膜放入冰箱醒麵約30分鐘
-
醒完的麵糰用小湯匙挖取適量放置於舖了烘焙布的烤盤上，並用手指將麵糰攤平
-
烤箱事先預熱180°C，將烤盤放入烤箱烤13分鐘後轉150°C再烤12分鐘 (視自家烤箱火力作調整)
-
取出放涼後立刻放入密封盒裡保存，以免變軟。
小撇步
烤焙時間需依自家烤箱進行調整，先用高溫烤至四周上色後，再轉低溫讓瓦片均勻上色，若烤溫不均勻的話，記得將烤盤轉180度續烤。
寶妮家水波爐火力較不足，所以用180度/150度烤，若是火力較足的烤箱，可下調為150度/130度(參考Carol老師)，實際還是依自家烤箱為主，多試幾次就能抓出來了。
寶妮豬原始始譜：http://imbonnie.com/2016/tuile-amande/
