杏仁瓦片酥

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杏仁瓦片酥,不甜不膩,是大人小孩都會喜歡的點心。
而且作法也不難,只要掌握好烤箱的火候及烤焙的時間就可以成功了。

寶妮豬原始食譜:http://imbonnie.com/2016/tuile-amande/

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

全蛋 一顆(約55g)
35g
低筋麵粉 30g
無鹽奶油 20g
少許
美國大杏仁片 60g
  • 1 奶油隔水加熱融化或是放入微波爐裡強火融化
  • 2 蛋打散後依序加入糖、鹽拌勻後再加入奶油
  • 3 倒入過篩麵粉後拌勻
  • 4 倒入杏仁片後拌勻
  • 5 拌勻的麵糊包上保鮮膜放入冰箱醒麵約30分鐘
  • 6 醒完的麵糰用小湯匙挖取適量放置於舖了烘焙布的烤盤上,並用手指將麵糰攤平
  • 7 烤箱事先預熱180°C,將烤盤放入烤箱烤13分鐘後轉150°C再烤12分鐘 (視自家烤箱火力作調整)
  • 8 取出放涼後立刻放入密封盒裡保存,以免變軟。
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小撇步

烤焙時間需依自家烤箱進行調整,先用高溫烤至四周上色後,再轉低溫讓瓦片均勻上色,若烤溫不均勻的話,記得將烤盤轉180度續烤。
寶妮家水波爐火力較不足,所以用180度/150度烤,若是火力較足的烤箱,可下調為150度/130度(參考Carol老師),實際還是依自家烤箱為主,多試幾次就能抓出來了。
寶妮豬原始始譜:http://imbonnie.com/2016/tuile-amande/

2016/02/22 發表 5,204 瀏覽

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