小紅帽造型饅頭

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第一次嘗試的小紅帽~用天然紅麴粉和可可粉調色!雖然不夠完美,但也是頗滿意❤就像捏黏土一樣非常好玩唷!
♡安夏の手作人妻食堂♡
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食材 (1 人份 180 分鐘

低筋麵粉 150g
鮮奶 80g
細糖 20g
植物油 1小匙
天然酵母 3g
*黑炭可可粉 適量
*紅麴粉 適量
  • 1 除了可可粉和紅麴粉,把其他材料混合揉成麵糰,先分一團10g-再分一團1/3
  • 2 10g的加些可可粉揉成黑色,1/3的麵糰加1茶匙的紅麴粉,2/3的麵團加半小匙的紅麴粉調色(如麵團這時候太乾就沾一些水揉勻)
  • 3 進行第一次發酵至2倍大
  • 4 紅色面團拿2/3當身體
  • 5 黑色麵團留個5g下來,其他的壓平切成劉海狀
  • 6 和粉色麵團組合起來
  • 7 剩餘的紅色面團桿平後當帽子
  • 8 剩餘的黑色麵團搓成表情組合
  • 9 放入電鍋進行第2次發酵至1.5倍大,內鍋加1.5杯的水蒸熟即可
  • 10 最後在臉頰刷上紅麴粉就完成囉~ (成品沒有那麼紅,是因為燈光的關係所以比較鮮豔唷^^)
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小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/02/22 發表 2,269 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這個份量只能做一個小紅帽嗎??謝謝~

5 個月前