經典蜂蜜蛋糕

2016/02/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個蛋糕是我經過調整甜度做出來比較簡易且健康的蜂蜜蛋糕
外面很多吃起來綿綿的蜂蜜蛋糕,很多都是加了乳化劑也就是SP,他的功能是可以讓蛋糕吃起來綿綿的,雖然我們自己做不會那麼綿密,不過是很健康的~
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食材 60 分鐘

5顆
100g
蜂蜜 20g
牛奶 60g
橄欖油 60g
  • 1 蜂蜜20g、牛奶60g、橄欖油60g攪拌均勻
  • 2 砂糖分次加入蛋白中打至7分發
  • 3 把旁邊比較沒打發好的蛋白拌入步驟1的液體中
  • 4 再拌回剩下的蛋白中 用翻拌的手法避免消泡
  • 5 過篩130g低筋麵粉加入攪拌 加入蛋黃拌勻 烤箱預熱上火170下火180
  • 6 將蛋糕糊倒入烤模震動兩下讓氣泡消失 放入烤箱下層烤45分鐘就可以囉
  • 7 檢查的時候可以用竹籤戳戳看如果沒有沾起東西然後熱熱的就可以 出爐的時候到扣防止凹陷 等涼了就可以脫模了 簡單的畫盤~
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小撇步

不管是在拌蛋白還是麵粉都要採取翻拌的方式
前者是為了不要讓蛋白消泡
後者是為了不要讓麵粉產生筋性
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討論共 5 則

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烤模可用鋁箔的嗎?

4個月前
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所以你的糖是白砂糖嗎?二沙糖比較甜對嗎?

4個月前
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可用電子鍋嗎

4個月前
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第五部驟 加入蛋黃 請問是五顆蛋黃嗎

一年前
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作者回覆

是的噢

一年前