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為了家人的健康,我做菜很少油炸,偶爾做一下,常常是為了孩子們最愛的「炸雞唐揚」。我試過很多做法,最近發現最簡單的一種,就是我新買的食譜《101道日式家常菜》裡面,由簡榮伸師傅示範的作法。我做的份量比原食譜多,所以材料自行增加,味道真的不錯!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2支
嫩薑
2大匙
太白粉
8大匙
胡椒鹽
適量
調味料
濃口醬油
2大匙
清酒
1大匙
1/2小匙
  • 1
    嫩薑去皮後磨成泥,與調味料拌勻成為醃醬。
  • 2
    將雞腿肉切塊。
  • 3
    雞肉以醃醬抓勻,醃15分鐘入味。
  • 4
    雞肉均勻沾上太白粉。
  • 5
    油鍋熱後放入雞肉,炸至熟即可起鍋,瀝乾油份。
  • 6
    食用前可灑上胡椒鹽。
小撇步

1.原食譜醃料中的酒是米酒,我習慣用清酒,兩者都可以。
2.濃口醬油可以一般日式醬油替代。
3.起鍋前開大火可以逼出食物的油。
4.可以擠上檸檬汁解膩。
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2016/02/21 發表 3.2 萬 瀏覽
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