唐揚雞
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為了家人的健康，我做菜很少油炸，偶爾做一下，常常是為了孩子們最愛的「炸雞唐揚」。我試過很多做法，最近發現最簡單的一種，就是我新買的食譜《101道日式家常菜》裡面，由簡榮伸師傅示範的作法。我做的份量比原食譜多，所以材料自行增加，味道真的不錯！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
去骨雞腿肉
2支
嫩薑
2大匙
太白粉
8大匙
胡椒鹽
適量
調味料
濃口醬油
2大匙
清酒
1大匙
鹽
1/2小匙
-
1嫩薑去皮後磨成泥，與調味料拌勻成為醃醬。 -
2將雞腿肉切塊。
-
3雞肉以醃醬抓勻，醃15分鐘入味。
-
4雞肉均勻沾上太白粉。
-
5油鍋熱後放入雞肉，炸至熟即可起鍋，瀝乾油份。
-
6食用前可灑上胡椒鹽。
小撇步
1.原食譜醃料中的酒是米酒，我習慣用清酒，兩者都可以。
2.濃口醬油可以一般日式醬油替代。
3.起鍋前開大火可以逼出食物的油。
4.可以擠上檸檬汁解膩。
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