芝麻湯圓

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自己搓的湯圓不僅芝麻餡超香外皮超Q,重點是沒有其他添加吃得最安心。

食材

湯圓外皮
糯米粉 250g
溫水 190ml
芝麻餡
黑芝麻粉 130g
砂糖 110g
無鹽奶油 80g
  • 1 芝麻粉+砂糖+無鹽奶油全部混和均勻。 分割滾成每個約10g的小芝麻球。 放入冰箱冷藏備用。(這個步驟可以前晚先做好準備)
  • 2 50g糯米粉加入40ml溫水揉成小麵團,這是要做粿粹用的。 剛開始會乾裂,加把勁用力捏慢慢的粉就會被揉在一起了。
  • 3 把辛苦揉好的小麵團放入滾水煮至浮起,粿粹就完成了。
  • 4 把剛煮好的粿粹直接放入剩下的200g糯米粉中,慢慢加水進行揉捏。 這個部分需要花一些力氣,耐心的把粿粹和糯米粉揉勻。
  • 5 將糯米團搓成長條後,分割成每個約15g的小糯米團。
  • 6 把小糯米團搓圓然後捏成碗狀,把已經準備好的芝麻球放上去。 小心的將收口捏緊,然後把整體輕輕搓揉成圓球就可以囉!
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小撇步

煮湯圓的小訣竅:

不要使用太淺的鍋子,不然湯圓浮起來的情況不明顯容易煮過煮破哦!

鍋子的水大概裝7分滿,水滾之後再下湯圓等水再次煮滾就轉中火,湯圓看起來稍微膨脹並浮起就可以撈起來囉!

2016/02/21 發表 5,505 瀏覽

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