三星報元寶【全聯料理王大賽】

2016/02/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年吃元寶,象徵招財,我做的這道《三星抱元寶》,吃了這蛋餃元寶,可以財源滾滾來。
勾芡又彷彿把所有好運都黏進來一樣。

食材 (3 人份 60 分鐘

蛋餃內餡
絞肉(細) 110g
蔥花 1/2蔥
薑末 1/2的薑
香菇 2朵
麵糊
麵粉 2T
少許
蛋皮
全聯買的寶貝土雞蛋 4顆
三星(配料)
乾木耳絲 1朵
筍絲 半支
紅蘿蔔絲 1/4條
薑絲 1/2的薑
蔥綠絲 1/2支
調味料1
1/2小匙
胡椒粉 少許
香油 1/2小匙
調味料2
1/2小匙
香油 1小匙
太白粉水
太白粉 1.5大匙
1.5大匙
  • 1 在全聯購買的寶貝土雞蛋
  • 2 將絞肉切細,薑切末,蔥切蔥花,香菇切粒
  • 3 接著將絞肉.薑末.蔥花和香菇粒拌勻
  • 4 再加入調味料1 鹽1/2小匙 胡椒粉少許 香油1/2小匙,繼續拌勻
  • 5 將4顆雞蛋打成蛋液
  • 6 先將鍋子熱鍋,再倒入蛋液,可使用圓形煎蛋模型或是直接煎一個圓形再用碗壓出需要的大小
  • 7 將煎好的蛋皮包入內餡,再用麵糊塗膜於蛋皮邊緣
  • 8 包好後,進電鍋蒸煮(外鍋加1.5杯水)
  • 9 將乾木耳切絲,蔥切絲,紅蘿蔔切絲,筍切絲,薑切絲
  • 10 起滾水,木耳絲和紅蘿蔔絲燙15秒,蔥絲川燙一下,筍絲燙2分
  • 11 起鍋,入香油1小匙,爆香一些蔥絲和薑絲,加水1杯.其餘調味料2 鹽1/2小匙煮滾,以調味料3 太白粉水1.5大匙勾芡後,入木耳絲.紅蘿蔔絲.筍絲和剩餘的蔥絲拌勻,淋於蛋餃上
贊助

小撇步

蛋液可加點太白粉水,包餡時不較不易破

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