圓滿長久之韮菜煎餅-全聯料理王大賽
食材
韮菜
1包
雞蛋
2個
中筋麵粉
200公克
白芝麻
4匙
黑胡椒
1小匙
麻油
3匙
鹽
2匙
水
150 c.c
沾醬
紅標純米米酒
1/2匙
醬油
3匙
白醋
1匙
香油
1/2匙
辣椒粒
適量
青蔥
1支
大蒜
3瓣
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1食材大集合. -
2將韮菜洗淨，切斷(約切1公分的長度)後，放2匙鹽，用手攪拌過。
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3加入蔥碎。
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4加入中筋麵粉、雞蛋、白芝麻及水。
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5用筷子拌勻成麵糊狀。再加入麻油及黑胡椒拌勻。
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6讓麵糊靜置20分鐘。
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7取熱鍋加一匙油，以中小火煎。可以利用湯匙舀一小匙的份量去煎。
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8煎到2面微焦。
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9起鍋擺盤。
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10製作沾醬。將青蔥切碎，大蒜切碎，加入米酒(也可以不加)、醬油、白醋、香油、白芝麻，最後加點乾辣椒片，攪拌過即可。
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11成功。
小撇步
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