自製鬆餅粉～「脆皮鯛魚燒（雞蛋糕）」
描述
一般市售鬆餅粉做出來的外皮鬆軟偏乾且有不自然的香精我很不愛。
此配方天然無添加，且做出來的外皮是脆脆的，簡單、安心又好吃，一起動手試試看吧。
步驟
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將低筋麵粉（150g)混合無鋁泡打粉（8g）一起過篩2～3次
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全蛋1顆加入細砂糖(40g)打發後分次加入牛奶(180cc)混合拌勻
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將步驟2分次加入步驟1過篩後的粉，即為麵糊（不要過度攪拌，稍微有些小顆粒沒關係）
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先將機器預熱後，在模型上下內面塗上一層薄油，然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內，約3～4分鐘即完成。 若要填入內餡，則將麵糊倒入約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊。
小撇步
剛出爐的鯛魚燒馬上用電風扇或搧風，表面會更脆更好吃喔
