自製鬆餅粉~「脆皮鯛魚燒(雞蛋糕)」

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一般市售鬆餅粉做出來的外皮鬆軟偏乾且有不自然的香精我很不愛。
此配方天然無添加,且做出來的外皮是脆脆的,簡單、安心又好吃,一起動手試試看吧。

食材 (3 人份 10 分鐘

低筋麵粉 150g
無鋁泡打粉 8g
全蛋 1顆
細砂糖 40g
牛奶 180cc
  • 1 將低筋麵粉(150g)混合無鋁泡打粉(8g)一起過篩2~3次
  • 2 全蛋1顆加入細砂糖(40g)打發後分次加入牛奶(180cc)混合拌勻
  • 3 將步驟2分次加入步驟1過篩後的粉,即為麵糊(不要過度攪拌,稍微有些小顆粒沒關係)
  • 4 先將機器預熱後,在模型上下內面塗上一層薄油,然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內,約3~4分鐘即完成。 若要填入內餡,則將麵糊倒入約6分滿,待表面起泡後,填入長條形的紅豆餡,然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊。
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小撇步

剛出爐的鯛魚燒馬上用電風扇或搧風,表面會更脆更好吃喔

2016/02/20 發表 4.0 萬 瀏覽

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討論共 30 則

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牛奶要用熱嗎?

13 天前
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作者回覆

不用喔

13 天前
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請問蛋白加砂糖要打發到什麼程度

18 天前
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作者回覆

打至蓬鬆狀即可

13 天前
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請問可以不要放蛋嗎?

1 個月前
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作者回覆

不行啦~還需將蛋打發耶

1 個月前
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冷掉也好吃嗎

2 個月前
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作者回覆

冷掉就沒這麼好吃喔

2 個月前
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此配方加入泡打粉,如果沒有馬上用完可以長溫放一整天嗎?那會發酵過度嗎?謝謝

3 個月前
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作者回覆

不太建議放一整天喔,1、2個小時還可以

2 個月前
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請問這樣的分量能烤幾條魚

3 個月前
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作者回覆

10條左右

2 個月前
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糖改一半剛好

4 個月前
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作者回覆

👍🏻

4 個月前
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可以前一晚拌好麵糊嗎?

5 個月前
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作者回覆

你好,因為有將蛋打發,不建議放整晚喔

5 個月前
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混合均勻需要放置30分鐘或隔夜嗎?全蛋打發 需要隔水加熱嗎?謝謝

6 個月前
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作者回覆

你好,不需靜置或放隔夜喔,蛋可以不用隔水加熱,只是用常溫的蛋或是隔水加熱比較容易打發

5 個月前
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這拿來作鬆餅應該也不錯

8 個月前
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作者回覆

也可以喔!

7 個月前