自製鬆餅粉~「脆皮鯛魚燒(雞蛋糕)」


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跟著做

一般市售鬆餅粉做出來的外皮鬆軟偏乾且有不自然的香精我很不愛。
此配方天然無添加,且做出來的外皮是脆脆的,簡單、安心又好吃,一起動手試試看吧。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
  • 1
    將低筋麵粉(150g)混合無鋁泡打粉(8g)一起過篩2~3次
  • 2
    全蛋1顆加入細砂糖(40g)打發後分次加入牛奶(180cc)混合拌勻
  • 3
    將步驟2分次加入步驟1過篩後的粉,即為麵糊(不要過度攪拌,稍微有些小顆粒沒關係)
  • 4
    先將機器預熱後,在模型上下內面塗上一層薄油,然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內,約3~4分鐘即完成。 若要填入內餡,則將麵糊倒入約6分滿,待表面起泡後,填入長條形的紅豆餡,然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊。
小撇步

剛出爐的鯛魚燒馬上用電風扇或搧風,表面會更脆更好吃喔

2016/02/20 發表 12.2 萬 瀏覽
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討論共 31 則

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請問麵糊沒用完可以冰冰箱隔天用嗎?

2 months ago
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作者回應

可以喔

2 months ago
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請問可以做幾個?

8 months ago
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作者回應

約15個左右喔

8 months ago
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可以用烤箱嗎

a year ago
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作者回應

有烤模就可以唷

8 months ago
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打發到什麼程度

a year ago
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作者回應

打到蓬鬆不會一直滴,打到比原有的量多一倍

a year ago
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請問麵糊的六分滿是指一面的模型六分滿嗎

a year ago
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作者回應

是的

a year ago
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蛋白蛋黃不用分開嗎?

a year ago
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作者回應

不用喔

a year ago
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請問不用加奶油嗎?

a year ago
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作者回應

不用喔

a year ago
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全蛋加奶加糖打的發?應該是蛋白吧!

a year ago
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作者回應

是全蛋喔~不用像蛋白那樣硬挺,只是把它打彭而已

a year ago
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我是用四合一可以換烤盤的那種,不就沒救了
還是我麵糊放不夠多?
因為我不想吃太厚,想要脆脆的像餅乾的口感

2 years ago
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作者回應

我的也是不能翻面的,但是可以一樣酥脆唷

a year ago
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為什麼我的雞蛋糕一邊是白的,一邊正常?

2 years ago
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作者回應

應該是受熱不均喔

2 years ago

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