自製鬆餅粉~「脆皮鯛魚燒(雞蛋糕)」

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一般市售鬆餅粉做出來的外皮鬆軟偏乾且有不自然的香精我很不愛。
此配方天然無添加,且做出來的外皮是脆脆的,簡單、安心又好吃,一起動手試試看吧。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
150g
無鋁泡打粉
8g
全蛋
1顆
細砂糖
40g
牛奶
180cc
  • 1
    將低筋麵粉(150g)混合無鋁泡打粉(8g)一起過篩2~3次
  • 2
    全蛋1顆加入細砂糖(40g)打發後分次加入牛奶(180cc)混合拌勻
  • 3
    將步驟2分次加入步驟1過篩後的粉,即為麵糊(不要過度攪拌,稍微有些小顆粒沒關係)
  • 4
    先將機器預熱後,在模型上下內面塗上一層薄油,然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內,約3~4分鐘即完成。 若要填入內餡,則將麵糊倒入約6分滿,待表面起泡後,填入長條形的紅豆餡,然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊。
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小撇步

剛出爐的鯛魚燒馬上用電風扇或搧風,表面會更脆更好吃喔

2016/02/20 發表 8.5 萬 瀏覽
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討論共 23 則

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我是用四合一可以換烤盤的那種,不就沒救了
還是我麵糊放不夠多?
因為我不想吃太厚,想要脆脆的像餅乾的口感

2 months ago
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為什麼我的雞蛋糕一邊是白的,一邊正常?

2 months ago
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作者回應

應該是受熱不均喔

2 months ago
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一點也不油膩 蛋味也不會很重
超好吃

4 months ago
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放涼也會是脆的嗎?

4 months ago
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作者回應

冷掉就不脆了喔,建議熱熱吃

4 months ago
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請問不加泡打粉會比較酥脆嗎

a year ago
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作者回應

還好喔,可加可不加,一樣酥脆

5 months ago
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如果沒有牛奶可以嗎

a year ago
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作者回應

可以 但沒這麼香

5 months ago
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適合做瑪德蓮嗎?麵糊需要冰嗎?

a year ago
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作者回應

瑪德蓮不一樣喔

5 months ago
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全蛋一顆加入細砂糖打發?還是一顆蛋的蛋白?

a year ago
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作者回應

全蛋喔

a year ago
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牛奶要用熱嗎?

a year ago
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作者回應

不用喔

a year ago
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請問蛋白加砂糖要打發到什麼程度

a year ago
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作者回應

打至蓬鬆狀即可

a year ago