自製鬆餅粉~「脆皮鯛魚燒(雞蛋糕)」

2016/02/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一般市售鬆餅粉做出來的外皮鬆軟偏乾且有不自然的香精我很不愛。
此配方天然無添加,且做出來的外皮是脆脆的,簡單、安心又好吃,一起動手試試看吧。

食材 (3 人份 10 分鐘

低筋麵粉 150g
無鋁泡打粉 8g
全蛋 1顆
細砂糖 40g
牛奶 180cc
  • 1 將低筋麵粉(150g)混合無鋁泡打粉(8g)一起過篩2~3次
  • 2 全蛋1顆加入細砂糖(40g)打發後分次加入牛奶(180cc)混合拌勻
  • 3 將步驟2分次加入步驟1過篩後的粉,即為麵糊(不要過度攪拌,稍微有些小顆粒沒關係)
  • 4 先將機器預熱後,在模型上下內面塗上一層薄油,然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內,約3~4分鐘即完成。 若要填入內餡,則將麵糊倒入約6分滿,待表面起泡後,填入長條形的紅豆餡,然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊。
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小撇步

剛出爐的鯛魚燒馬上用電風扇或搧風,表面會更脆更好吃喔

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討論共 26 則

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請問可以不要放蛋嗎?

11天前
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作者回覆

不行啦~還需將蛋打發耶

10天前
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冷掉也好吃嗎

一個月前
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作者回覆

冷掉就沒這麼好吃喔

一個月前
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此配方加入泡打粉,如果沒有馬上用完可以長溫放一整天嗎?那會發酵過度嗎?謝謝

2個月前
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作者回覆

不太建議放一整天喔,1、2個小時還可以

一個月前
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請問這樣的分量能烤幾條魚

2個月前
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作者回覆

10條左右

一個月前
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糖改一半剛好

3個月前
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作者回覆

👍🏻

3個月前
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可以前一晚拌好麵糊嗎?

4個月前
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作者回覆

你好,因為有將蛋打發,不建議放整晚喔

4個月前
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混合均勻需要放置30分鐘或隔夜嗎?全蛋打發 需要隔水加熱嗎?謝謝

5個月前
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作者回覆

你好,不需靜置或放隔夜喔,蛋可以不用隔水加熱,只是用常溫的蛋或是隔水加熱比較容易打發

4個月前
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這拿來作鬆餅應該也不錯

6個月前
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作者回覆

也可以喔!

6個月前
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請問用鬆餅機烤 為什麼都會下面那面很酥顏色很漂亮 上面那面比較白烤不酥 不知道大家會不會

7個月前
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作者回覆

下面的確會烤得比較漂亮,畢竟鬆餅機不是翻轉的款式。
可以上面試著塗些油,麵糊再倒滿一些些試試看,會比較好一點喔。

7個月前
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泡打粉是幾克呢?
可以加香草夾嗎?

7個月前
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作者回覆

泡打粉約8g
可加一小段香草莢喔

7個月前