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簡易【魚子醬意大利麵】

簡易【魚子醬意大利麵】

描述

所用的魚子醬並非正宗鱘魚子醬,是來自挪威的圓鰭魚魚子(Uova di Lompo),由於產量大,因此價格很低,在意大利一般超市也找得到,當然也可以用正宗魚子醬來做。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 煮面條: 深鍋中加入水及3/4湯匙鹽,水滾後加入面條,按包裝上指示的烹調時間

  • 準備醬汁: 中火燒熱平底鍋,加入牛油(黃油)及洋蔥煮至洋蔥顏色轉為透明,加入伏特加酒,蒸發後加入忌廉(鮮奶油), 轉小火慢煮,直至醬汁濃密度適中,加入鹽、黑椒及檸檬

  • 混合: 瀝乾面條,加入醬汁內拌勻,熄火後加入魚子醬輕輕拌勻,完成!

小撇步

-魚子醬不要煮熟,在熄火後才加入,留少量最後放在意粉上作裝飾
-魚子醬不能用金屬餐具/匙,會影響味道

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