腐乳肉絲空心菜
豆腐乳是中華文化，獨有的調味品，除了單吃，也可用來烹調菜餚。它含豐富蛋白質、鈣質，更因微生物的合成作用，產生一般植物食品，沒有的維生素B12，可以預防惡性貧血。
空心菜營養成分高，具有促進腸胃蠕動，通便解毒的作用。也是鹼性食物，對防癌有益，更能降低膽固醇、三酸甘油脂、有減肥的功效，改善心血管疾病、視力疲勞都有幫助。
這道"腐乳肉絲空心菜"，真是下飯的開胃菜，朋友們有機會可以試試！
食材
空心菜
300g
豬肉絲
100g
蒜頭
8～10顆
辣椒
1條
豆腐乳
1塊
水
25cc
醋
1／2小匙
醃料：
米酒
少許
醬油
1／2小匙
胡椒粉
1／4小匙
太白粉
1小匙
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1豬肉絲放入所有醃料，抓醃拌勻五分鐘；空心菜洗淨切段；豆腐乳壓碎加水調勻 -
2蒜末、辣椒、肉絲放入鍋內拌炒至肉絲變色。
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3下空心菜大火拌炒半分鐘
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4倒入腐乳汁、醋，翻炒一分鐘即可盛盤
小撇步
空心菜大火快炒與加醋，皆是讓其青脆秘訣。
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