香蕉磅蛋糕【全聯料理大賽】
磅蛋糕是個簡單又易成功的初學者入門蛋糕，磅蛋糕原是奶油：麵粉：糖皆是1：1：1，但這個配方為了健康著想而將糖量的比例改成1:0.75，減糖後還是一樣好吃唷！也可以加入適量（30-40g)核桃來增加酥脆口感，喜愛巧克力口味也可以加入烘焙用巧克力豆一起唷！
食材
低筋麵粉
100g
無鹽奶油
100g
細砂糖
75g
熟透的香蕉
100g
全蛋
2顆
香草精
一小匙
泡打粉
2g
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1烤箱以180度C預熱。
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2無鹽奶油切成小塊，放置於室溫軟化後，以打蛋器打至柔軟並陸續加入細砂糖，打至呈現泛白的細緻狀態即可。
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3先將全蛋打散（避免出現嚴重油水分離現象），分次加入奶油中，直至完全融合。
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4香蕉攪散成泥狀後加入奶油糊中攪拌均勻。
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5泡打粉與麵粉過篩後，以刮刀輕柔快速的拌入奶油糊中，（如有加核桃，在此時灑入切碎核桃粒輕柔拌勻）。
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6麵糊拌勻後馬上倒入長方形不沾模具，在桌面上敲打幾下以震出氣泡後，放入烤箱烘烤45-50分鐘（每家烤箱不同，可於40分左右先確認）。
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7如要表面裂痕漂亮，可以於烘烤15分鐘後先於表面畫一刀。
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