香蕉磅蛋糕【全聯料理大賽】


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磅蛋糕是個簡單又易成功的初學者入門蛋糕,磅蛋糕原是奶油:麵粉:糖皆是1:1:1,但這個配方為了健康著想而將糖量的比例改成1:0.75,減糖後還是一樣好吃唷!也可以加入適量(30-40g)核桃來增加酥脆口感,喜愛巧克力口味也可以加入烘焙用巧克力豆一起唷!

時間
45 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
100g
無鹽奶油
100g
細砂糖
75g
熟透的香蕉
100g
全蛋
2顆
香草精
一小匙
泡打粉
2g
  • 1
    烤箱以180度C預熱。
  • 2
    無鹽奶油切成小塊,放置於室溫軟化後,以打蛋器打至柔軟並陸續加入細砂糖,打至呈現泛白的細緻狀態即可。
  • 3
    先將全蛋打散(避免出現嚴重油水分離現象),分次加入奶油中,直至完全融合。
  • 4
    香蕉攪散成泥狀後加入奶油糊中攪拌均勻。
  • 5
    泡打粉與麵粉過篩後,以刮刀輕柔快速的拌入奶油糊中,(如有加核桃,在此時灑入切碎核桃粒輕柔拌勻)。
  • 6
    麵糊拌勻後馬上倒入長方形不沾模具,在桌面上敲打幾下以震出氣泡後,放入烤箱烘烤45-50分鐘(每家烤箱不同,可於40分左右先確認)。
  • 7
    如要表面裂痕漂亮,可以於烘烤15分鐘後先於表面畫一刀。
2016/02/19 發表 5,260 瀏覽
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做好成品濕黏
想知道原因??!!
香味依然存在,是口感問題

a year ago