香蕉磅蛋糕【全聯料理大賽】

Doris

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香蕉磅蛋糕【全聯料理大賽】

描述

磅蛋糕是個簡單又易成功的初學者入門蛋糕，磅蛋糕原是奶油：麵粉：糖皆是1：1：1，但這個配方為了健康著想而將糖量的比例改成1:0.75，減糖後還是一樣好吃唷！也可以加入適量（30-40g)核桃來增加酥脆口感，喜愛巧克力口味也可以加入烘焙用巧克力豆一起唷！

已參加：全聯料理王大賽開春大賞

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時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

低筋麵粉

100g
無鹽奶油

100g
細砂糖

75g
熟透的香蕉

100g
全蛋

2顆
香草精

一小匙
泡打粉

2g

步驟

烤箱以180度C預熱。
無鹽奶油切成小塊，放置於室溫軟化後，以打蛋器打至柔軟並陸續加入細砂糖，打至呈現泛白的細緻狀態即可。
先將全蛋打散（避免出現嚴重油水分離現象），分次加入奶油中，直至完全融合。
香蕉攪散成泥狀後加入奶油糊中攪拌均勻。
泡打粉與麵粉過篩後，以刮刀輕柔快速的拌入奶油糊中，（如有加核桃，在此時灑入切碎核桃粒輕柔拌勻）。
麵糊拌勻後馬上倒入長方形不沾模具，在桌面上敲打幾下以震出氣泡後，放入烤箱烘烤45-50分鐘（每家烤箱不同，可於40分左右先確認）。
如要表面裂痕漂亮，可以於烘烤15分鐘後先於表面畫一刀。