費太太 藍帶巧克力餅乾
描述
吃甜甜，笑甜甜。
笑甜甜，心甜甜。
純郁食材組合出來的好滋味，沒有烘焙經驗一樣可以做得非常好。
奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/316613169
奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox
份量
時間
步驟
-
《準備》烘焙溫度：上下溫度170°C （烤箱中層）／旋風 150°C （烤箱中層） 烘焙時間：15-20分鐘 （僅供參考） 可以製作約35-40個餅乾（每個餅乾麵團約15-18g重） Remark：粗蔗糖是台灣的二砂糖。這個餅乾使用粗糖才不會讓餅乾麵團太稀，烘焙出來的餅乾形狀比較漂亮。
-
《準備》 低筋麵粉中加入小蘇打粉，混合後過篩備用。 巧克力塊切成小指甲的小塊狀。備用。 Remark：蘇打粉是四分之一小匙，平匙，不可用泡打粉替換。
-
《製作》室溫的無鹽奶油中加入粗蔗糖和砂糖，用電動攪拌機低速攪拌／用飯勺也可以。稍稍混合就可以了，千萬不要攪拌到不見糖粒。
-
加入雞蛋與香草精，攪拌直到食材混合。時間非常短，大約只要半分鐘到一分鐘就可以了。
-
奶油，糖，雞蛋，香草精完成後的狀態。質地仍然很粗糙，仍然可以看見糖粒。
-
加入過篩後的乾粉。
-
用矽膠刮刀，手動方式，拌入乾粉。 仔細拌勻就可以了。
-
最後加入巧克力－請留下約兩大匙的巧克力作為裝飾－，一樣用矽膠刮刀，刮拌混合就好。
-
大烤盤鋪上烤紙，用小的湯匙，舀出定量，大小約是栗子大，重量約15-18g，放在烤紙上，餅乾與餅乾中間一定要留下間距，才不會變成巧克力海洋。
-
在餅乾上放上剩下的巧克力碎塊。 Remark： 餅乾的麵團，不要壓，應該是小小的高高的一坨，在烘焙中會因為受熱而變得平。 如果麵團的狀態不像這裡照片中這麼乾的話，就是因為奶油打發過度了／或是所使用的雞蛋太大。
-
在預熱好至170°C的烤箱中，中層，烘焙約15-20分鐘。直到餅乾邊緣淡淡出現糖色，就完成了。
小撇步
完成的餅乾因為有巧克力的關係，非常軟，要小心操作。
烤好的餅乾不可以。真的不可以留在烤盤上，因為烤盤上還有餘溫，會讓餅乾繼續烘焙，而造成餅乾過度烘焙。
如果不使用烤紙，烤盤上必須記得抹油灑粉，餅乾才不會沾黏。不過，因為餅乾油脂比較高，抹油灑粉的方法，餅乾底部會更油，在味道上不夠好。
