麻婆豆腐


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香辣味十足的家常菜,超級下飯的菜色之一哦!

食材
1盒
100g
1小碟
5顆
3片
2支
調味
1匙
適量
適量
少許
豬絞肉醃料
半匙
半匙
1匙
1匙
  • 1
    豆腐切成小塊狀,煮一鍋滾水,在熱水中加入少許的鹽,汆燙2分鐘後撈起備用;豬絞肉以半匙的醬油、半匙的蠔油、1匙的米酒及1匙的開水醃漬20分鐘;薑及蒜頭切末,蔥切丁備用。
  • 2
    熱鍋加2匙油,花椒粒以中火爆香,再用過濾網將花椒粒與油分開,留下爆香後的花椒油備用。
  • 3
    原花椒油鍋底,把豬絞肉下鍋,待肉末稍微變白後,加入2匙的辣豆瓣醬炒香,順序加入豆腐、薑末、蒜末及半米杯量的熱開水翻炒均勻,以適量的醬油、胡椒粉及冰糖調味,之後用太白粉勾薄芡,盛盤後撒上蔥花,香氣四溢的麻婆豆腐就完成了哦!
小撇步

豆腐先汆燙後再下鍋烹煮,口感會更棒哦!

2016/02/20 發表 921 瀏覽

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