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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

香辣味十足的家常菜,超級下飯的菜色之一哦!

44 說讚

食材

調味
豬絞肉醃料

步驟

  • 豆腐切成小塊狀,煮一鍋滾水,在熱水中加入少許的鹽,汆燙2分鐘後撈起備用;豬絞肉以半匙的醬油、半匙的蠔油、1匙的米酒及1匙的開水醃漬20分鐘;頭切末,切丁備用。

  • 熱鍋加2匙油,花椒粒以中火爆香,再用過濾網將花椒粒與油分開,留下爆香後的花椒油備用。

  • 花椒油鍋底,把豬絞肉下鍋,待肉末稍微變白後,加入2匙的辣豆瓣醬炒香,順序加入豆腐、末、末及半米杯量的熱開水翻炒均勻,以適量的醬油、胡椒粉及冰糖調味,之後用太白粉勾薄芡,盛盤後撒上花,香氣四溢的麻婆豆腐就完成了哦!

小撇步

豆腐先汆燙後再下鍋烹煮,口感會更棒哦!

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用心料理簡單美味。 開心做菜最重要唷。

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