麻婆豆腐

1 豆腐切成小塊狀，煮一鍋滾水，在熱水中加入少許的鹽，汆燙2分鐘後撈起備用；豬絞肉以半匙的醬油、半匙的蠔油、1匙的米酒及1匙的開水醃漬20分鐘；薑及蒜頭切末，蔥切丁備用。

2 熱鍋加2匙油，花椒粒以中火爆香，再用過濾網將花椒粒與油分開，留下爆香後的花椒油備用。

3 原花椒油鍋底，把豬絞肉下鍋，待肉末稍微變白後，加入2匙的辣豆瓣醬炒香，順序加入豆腐、薑末、蒜末及半米杯量的熱開水翻炒均勻，以適量的醬油、胡椒粉及冰糖調味，之後用太白粉勾薄芡，盛盤後撒上蔥花，香氣四溢的麻婆豆腐就完成了哦!