麻婆豆腐

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香辣味十足的家常菜,超級下飯的菜色之一哦!

食材
嫩豆腐
1盒
豬絞肉
100g
花椒粒
1小碟
蒜頭
5顆
3片
2支
調味
辣豆瓣醬
2匙
醬油
1匙
胡椒粉
適量
太白粉
適量
冰糖
少許
豬絞肉醃料
醬油
半匙
蠔油
半匙
米酒
1匙
開水
1匙
  • 1
    豆腐切成小塊狀,煮一鍋滾水,在熱水中加入少許的鹽,汆燙2分鐘後撈起備用;豬絞肉以半匙的醬油、半匙的蠔油、1匙的米酒及1匙的開水醃漬20分鐘;薑及蒜頭切末,蔥切丁備用。
  • 2
    熱鍋加2匙油,花椒粒以中火爆香,再用過濾網將花椒粒與油分開,留下爆香後的花椒油備用。
  • 3
    原花椒油鍋底,把豬絞肉下鍋,待肉末稍微變白後,加入2匙的辣豆瓣醬炒香,順序加入豆腐、薑末、蒜末及半米杯量的熱開水翻炒均勻,以適量的醬油、胡椒粉及冰糖調味,之後用太白粉勾薄芡,盛盤後撒上蔥花,香氣四溢的麻婆豆腐就完成了哦!
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小撇步

豆腐先汆燙後再下鍋烹煮,口感會更棒哦!

2016/02/20 發表 887 瀏覽
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