麻婆豆腐

43 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

香辣味十足的家常菜,超級下飯的菜色之一哦!

食材

嫩豆腐 1盒
豬絞肉 100g
花椒粒 1小碟
蒜頭 5顆
3片
2支
調味
辣豆瓣醬 2匙
醬油 1匙
胡椒粉 適量
太白粉 適量
冰糖 少許
豬絞肉醃料
醬油 半匙
蠔油 半匙
米酒 1匙
開水 1匙
  • 1 豆腐切成小塊狀,煮一鍋滾水,在熱水中加入少許的鹽,汆燙2分鐘後撈起備用;豬絞肉以半匙的醬油、半匙的蠔油、1匙的米酒及1匙的開水醃漬20分鐘;薑及蒜頭切末,蔥切丁備用。
  • 2 熱鍋加2匙油,花椒粒以中火爆香,再用過濾網將花椒粒與油分開,留下爆香後的花椒油備用。
  • 3 原花椒油鍋底,把豬絞肉下鍋,待肉末稍微變白後,加入2匙的辣豆瓣醬炒香,順序加入豆腐、薑末、蒜末及半米杯量的熱開水翻炒均勻,以適量的醬油、胡椒粉及冰糖調味,之後用太白粉勾薄芡,盛盤後撒上蔥花,香氣四溢的麻婆豆腐就完成了哦!
贊助

小撇步

豆腐先汆燙後再下鍋烹煮,口感會更棒哦!

2016/02/20 發表 805 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣