麻婆豆腐

2016/02/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香辣味十足的家常菜,超級下飯的菜色之一哦!

食材

嫩豆腐 1盒
豬絞肉 100g
花椒粒 1小碟
蒜頭 5顆
3片
2支
調味
辣豆瓣醬 2匙
醬油 1匙
胡椒粉 適量
太白粉 適量
冰糖 少許
豬絞肉醃料
醬油 半匙
蠔油 半匙
米酒 1匙
開水 1匙
  • 1 豆腐切成小塊狀,煮一鍋滾水,在熱水中加入少許的鹽,汆燙2分鐘後撈起備用;豬絞肉以半匙的醬油、半匙的蠔油、1匙的米酒及1匙的開水醃漬20分鐘;薑及蒜頭切末,蔥切丁備用。
  • 2 熱鍋加2匙油,花椒粒以中火爆香,再用過濾網將花椒粒與油分開,留下爆香後的花椒油備用。
  • 3 原花椒油鍋底,把豬絞肉下鍋,待肉末稍微變白後,加入2匙的辣豆瓣醬炒香,順序加入豆腐、薑末、蒜末及半米杯量的熱開水翻炒均勻,以適量的醬油、胡椒粉及冰糖調味,之後用太白粉勾薄芡,盛盤後撒上蔥花,香氣四溢的麻婆豆腐就完成了哦!
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小撇步

豆腐先汆燙後再下鍋烹煮,口感會更棒哦!

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